Pradėti
Pradėti
Svetingumo komandos nariai ir šefas šviesioje modernioje virtuvėje, iliustruojantys, kaip „Menuella“ padeda restoranams greitai pradėti veiklą naudojant nukreiptą sąranką ir nušlifuotą svečiams paruoštą buvimą.Pradėkite greitaiPradėkite veikti per kelias dienas.Du komandos nariai šypsosi kartu peržiūrėdami planšetinį kompiuterį prabangiame restorane, atspindintys pasitikintį perėjimą prie „Menuella“ su bendradarbiavimu grįstu įvedimu į sistemą.Jūsų restoranuiSukurta jūsų tipo įstaigai.Spindinti europietė su garbanotais raudonais plaukais ir tatuiruotėmis, įgalinta vadovė, pasitikinčiai stovi tobulai sutvarkytoje burgerinėje, lengvai valdydama kelias sinchronizuotas tinklo vietas vienu planšetiniu kompiuteriu, atspindinti „Menuella“ sprendimą.Tinklai ir restoranų grupėsViena sistema visose parduotuvėse.

Skaitmeninis buvimas ir matomumas

Operacijos ir įrankiai vietoje

Svečių patirtis ir lojalumas

Tiesioginiai užsakymai ir pajamos

Ekosistema

IntegracijosSusiekite „Menuella“ su „Stripe“, „Google“, „PayPal“ ir kitomis paslaugomis.PartneriaiPrisijunkite prie „Menuella“ partnerių programos ir padėkite svetingumo verslams modernizuotis.AtsisiųstiAtsisiųskite „Menuella“ „macOS“, „iOS“ ir žiniatinkliui.

Mokykitės

Atraskite

Nemokami įrankiai

Įmonė

Falafel: traškūs, auksiniai, giliai kepti avinžirnių ir žolelių kamuoliukai ant lėkštės, vienas perpjautas, kad matytųsi minkštas žalias vidus, patiekiami su tahini padažu ir šviežiomis salotomis.

Falafel

Traškūs avinžirnių falafel keturiems: apie dvidešimt rutuliukų iš išmirkytų avinžirnių, sumaltų su šviežiomis petražolėmis, kalendra, česnaku ir kmynais, gruzdintų aliejuje, kol išorė tamsiai ruda, o vidus ryškiai žalias.

Alergenai šiame recepteKlasikiniame recepte nėra nė vieno iš 14 ES alergenų.

Čia aprašomas klasikinis receptas, kad žinotumėte, ko klausti. Tai nėra deklaracija jokiai konkrečiai virtuvei — receptai ir tiekėjai skiriasi, ir tik restoranas gali pasakyti, kas yra jo patiekiamame patiekale.

Mitybinė vertė · Vienai porcijai

Energija463kcal23 %

Angliavandeniai
52,5g20 %
Riebalai
22,2g32 %
Baltymai
16,7g33 %
Suaugusio žmogaus paros referencinės normos dalis

Apskaičiuota pagal ingredientus. Tikslios vertės priklauso nuo prekių ženklų ir porcijų.

Bendras laikas
55 min.
Sudėtingumas
Vidutinė

Paruošimas

  1. 1 žingsnis

    12 val.–18 val.

    Išmirkykite avinžirnius

    Džiovintus avinžirnius nuplaukite ir išrinkite akmenukus. Sudėkite į didelį dubenį ir užpilkite šaltu vandeniu bent 5 cm virš jų, nes jie maždaug padvigubėja. Mirkykite 12–18 valandų kambario temperatūroje arba per naktį. Gerai nusausinkite. Naudokite tik džiovintus avinžirnius, niekada konservuotų ar virtų: jie per minkšti, iš jų gaunama pasta, kuri aliejuje subyra.

    • avinžirnis300 g

  2. 2 žingsnis

    2–3 min.

    Sumalkite masę

    Svogūną ir česnaką nulupkite ir stambiai supjaustykite. Nusausintus avinžirnius, svogūną, česnaką, petražoles ir kalendrą kartu su stiebais sudėkite į virtuvinį kombainą su kmynais, kepimo soda ir gausiu žiupsniu druskos. Trumpais impulsais malkite 2–3 minutes, kelis kartus nubraukdami šonus, kol masė taps kaip stambus drėgnas smėlis. Sustokite, kol ji netapo vientisu tyre, nes tada falafel išeina tankūs.

    • avinžirnis300 g
    • svogūnas1
    • česnakas4 skiltelės
    • petražolės1 ryšelis
    • kalendra1 ryšelis
    • kuminas2 šaukšteliai
    • kepimo soda0,5 šaukštelio
    • druskapagal skonį

  3. 3 žingsnis

    30 min.

    Palaikykite ir suformuokite

    Dubenį uždenkite ir masę palaikykite šaldytuve bent 30 minučių, kad skoniai nusistovėtų, o masė sutvirtėtų. Paimkite nedidelę saujelę, maždaug 1 pilną valgomąjį šaukštą, ir tvirtai suspauskite delnais į rutuliuką arba suplotą diską, maždaug 4 cm skersmens. Iš viso padarykite 20. Jei rutuliukas byra, spauskite stipriau; jei masė šlapia, palaikykite šaldytuve dar 15 minučių.

  4. 4 žingsnis

    6–8 min.

    Gruzdinkite iki traškumo

    Aliejų supilkite į gilią keptuvę bent 5 cm gyliu ir įkaitinkite iki 180 °C, tikrindami termometru. Falafel gruzdinkite partijomis po 5–6, 3–4 minutes, kartą apversdami, kol visi šonai taps tamsiai rudi. Išimkite perforuotu šaukštu, nusausinkite ant virtuvinio popieriaus ir pabarstykite druska. Tarp partijų leiskite aliejui vėl įkaisti iki reikiamos temperatūros.

    • kepimo aliejus750 ml

Niekada virti, niekada miltų

Falafel iš išmirkytų, nevirtų avinžirnių turi tinkamą tekstūrą: stambiai sumalti ir iškart kepami jie viduje trupūs ir lengvi, su traškia pluta. Virti ar konservuoti avinžirniai virsta pasta, o falafel sugeria aliejų ir subyra. Žali avinžirniai patys sujungia masę, nes jų krakmolas karštame aliejuje sukietėja, todėl miltų ar kiaušinio nereikia. Kepimo soda palengvina tekstūrą ir padeda falafel apskrusti. Aliejaus temperatūra labai svarbi: per vėsus ir falafel prisigeria aliejaus ir byra, per karštas ir jie išorėje tamsūs, o viduje žali. Pirmiausia išbandykite vieną rutuliuką.

Patiekimas

Patiekite karštus, įdėtus į pitą su pomidorais, agurkais ir marinuotais agurkėliais, arba ant lėkštės su humusu, tahini padažu ir salotomis. Šviežios žolelės suteikia spalvos.

Laikymas

Falafel geriausi per kelias minutes po kepimo. Likučius atvėsinkite per 2 valandas ir laikykite šaldytuve iki 3 dienų, tada pašildykite ant skardos 200 °C orkaitėje 8–10 minučių, kol vėl bus karšti ir traškūs. Nepagaminta masė šaldytuve išsilaiko 1 dieną, o suformuotus nekeptus falafel galima užšaldyti ant skardos ir kepti tiesiai iš šaldiklio.

Apie šį patiekaląFalafel

Daugiau receptų

Gaukite viską, ko reikia jūsų restoranui augti internete — su „Menuella“ vienoje platformoje.

Pradėti

Sveiki atvykę į „Menuella“

Nukreipkime jus į tinkamą vietą.

Vis dar nesate tikri? Susisiekite su mūsų komanda