Falafel
Ropogós csicseriborsó-falafel négyfőre: körülbelül húsz golyó beáztatott csicseriborsóból, friss petrezselyemmel, korianderrel, fokhagymával és köménnyel ledarálva, majd olajban kisütve, amíg kívül mélybarna, belül élénkzöld nem lesz.
Allergének ebben a receptbenA klasszikus recept a 14 EU-allergén egyikét sem tartalmazza.
Ez a klasszikus receptet írja le, hogy tudja, mire kérdezzen. Nem nyilatkozat egy adott konyhára — a receptek és a beszállítók eltérnek, és csak az étterem tudja megmondani, mi van abban az ételben, amelyet tálal.
Tápérték · Adagonként
Energia463kcal23%
- Szénhidrát
- 52,5g20%
- Zsír
- 22,2g32%
- Fehérje
- 16,7g33%
Egy felnőtt napi referencia-beviteli értékének aránya
Az összetevők alapján becsült érték. A valós értékek a márkától és az adagtól függően eltérhetnek.
- Teljes idő
- 55 p
- Nehézség
- Közepes
Elkészítés
1. lépés
12 ó–18 óA csicseriborsó áztatása
Öblítse át a szárított csicseriborsót, és szedje ki belőle a kavicsokat. Tegye nagy tálba, és öntsön rá hideg vizet legalább 5 cm-rel a felszíne fölé, mert nagyjából a duplájára dagad. Hagyja szobahőmérsékleten áztatódni 12–18 órán át, vagy egy éjszakán át. Jól csepegtesse le. Csak szárított csicseriborsót használjon, soha ne konzerv vagy főtt csicseriborsót, mert az túl puha, és olyan masszát ad, amely szétesik az olajban.
csicseriborsó300 g
2. lépés
2–3 pA massza ledarálása
Hámozza meg a hagymát és a fokhagymát, és vágja durvára. Tegye a lecsepegtetett csicseriborsót, a hagymát, a fokhagymát, a petrezselymet és a koriandert szárastól robotgépbe a köménnyel, a szódabikarbónával és egy bő csipet sóval. Impulzusokkal dolgozza 2–3 percig, közben lehúzva az oldalát, amíg a massza durva, nedves homok állagú nem lesz. Álljon meg, mielőtt sima péppé válna, mert abból tömör falafel lesz.
- csicseriborsó300 g
hagyma1
fokhagyma4 gerezd
petrezselyem1 csokor
koriander1 csokor
római kömény2 tk
szódabikarbóna0,5 tk
sóízlés szerint
3. lépés
30 pPihentetés és formázás
Fedje le a tálat, és tegye a masszát a hűtőbe legalább 30 percre, hogy az ízek összeérjenek, a massza pedig megszilárduljon. Vegyen egy kis marékkal, körülbelül 1 púpozott evőkanálnyit, és szorosan nyomja össze a tenyere között golyóvá vagy körülbelül 4 cm átmérőjű lapított koronggá. Összesen 20 darabot készítsen. Ha egy golyó szétmorzsolódik, szorítsa erősebben; ha a massza nedvesnek érződik, tegye a hűtőbe még 15 percre.
4. lépés
6–8 pKisütés ropogósra
Öntse az olajat mély lábasba, legalább 5 cm magasan, és melegítse 180 °C hőmérsékletre, hőmérővel ellenőrizve. Süsse a falafelt 5–6 darabos adagokban 3–4 percig, egyszer megfordítva, amíg mindenütt mélybarna nem lesz. Emelje ki lyukas kanállal, csepegtesse le konyhai papíron, és szórja meg sóval. Az adagok között hagyja visszamelegedni az olajat.
sütőolaj750 ml
Soha nem főtt, soha nem lisztes
Tálalás
Tárolás
További receptek
Jó étvágyat!