ፋላፌል
የሚኮረማመት የሽምብራ ፋላፌል ለአራት ሰው፦ ከትኩስ ፓርስሊ፣ ድንብላል፣ ነጭ ሽንኩርትና ከሙን ጋር የተፈጩ የራሰ ሽምብራ ወደ ሃያ ያህል ኳሶች፣ ውጪው ጥቁር ቡናማ ውስጡ ደማቅ አረንጓዴ እስኪሆን ድረስ በብዙ ዘይት ይጠበሳሉ።
በዚህ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ያሉ አለርጂ ነክ ንጥረ ነገሮችክላሲካዊው አዘገጃጀት ከ14ቱ የአውሮፓ ኅብረት አለርጂዎች አንዱንም አልያዘም።
ይህ ክላሲካዊውን አዘገጃጀት ይገልጻል፤ ስለዚህ ምን መጠየቅ እንዳለብዎ ያውቃሉ። ለየትኛውም የተለየ ኩሽና መግለጫ አይደለም — አዘገጃጀቶች እና አቅራቢዎች ይለያያሉ፤ በሚያቀርበው ምግብ ውስጥ ምን እንዳለ መናገር የሚችለው ምግብ ቤቱ ብቻ ነው።
ምግብ ይዘት · በአንድ ምግብ መጠን
ኃይል463kcal23%
- ካርቦሃይድሬት
- 52.5g20%
- ስብ
- 22.2g32%
- ፕሮቲን
- 16.7g33%
የአንድ ጎልማሳ ዕለታዊ ማጣቀሻ መጠን ድርሻ
ከንጥረ ነገሮቹ የተገመተ። ትክክለኛ እሴቶች እንደ ብራንዶቹና እንደ መጠኑ ሊለያዩ ይችላሉ።
- ጠቅላላ ጊዜ
- 55 ደቂቃ
- የችግር ደረጃ
- መካከለኛ
አዘገጃጀት
ደረጃ 1
12 ሰዓ–18 ሰዓሽምብራውን ማጥለቅ
የደረቀውን ሽምብራ ያጠቡና ድንጋይ ካለ ይምረጡ። በትልቅ ሳህን ውስጥ አድርገው ቢያንስ በ5 ሴ.ሜ ቁመት በቀዝቃዛ ውሃ ይሸፍኑት፤ መጠኑ በግምት ሁለት እጥፍ ይሆናልና። በክፍል ሙቀት ለ12–18 ሰዓት ወይም ሌሊቱን ሙሉ እንዲራስ ይተዉት። በደንብ ያጠጡት። የደረቀ ሽምብራ ብቻ ይጠቀሙ፤ በጣሳ የታሸገ ወይም የተቀቀለ ሽምብራ ግን ፈጽሞ አይጠቀሙ፤ ምክንያቱም በጣም ለስላሳ ስለሆነ በዘይቱ ውስጥ የሚበታተን ለጥፍ ይሠራል።
ሽምብራ300 ግ
ደረጃ 2
2–3 ደቂቃድብልቁን መፍጨት
ቀይ ሽንኩርቱንና ነጭ ሽንኩርቱን ይላጡና በሻካራ ይከትፉ። የተጠጣውን ሽምብራ፣ ቀይ ሽንኩርቱን፣ ነጭ ሽንኩርቱን፣ ፓርስሊውንና ድንብላሉን፣ ግንዶቹን ጨምሮ፣ ከከሙኑ፣ ከቤኪንግ ሶዳው እና ከብዙ ቁንጥጫ ጨው ጋር በምግብ መፍጫ ማሽን ውስጥ ያድርጉ። ጎኖቹን እየፋቁ ድብልቁ እንደ ሻካራ እርጥብ አሸዋ እስኪሆን ድረስ ለ2–3 ደቂቃ በአጭር አጭር ያፍጩ። ወደ ለስላሳ ንጹሕ ከመሆኑ በፊት ያቁሙ፤ ይህ ጥቅጥቅ ያለ ፋላፌል ይሰጣልና።
- ሽምብራ300 ግ
ሽንኩርት1
ነጭ ሽንኩርት4 ጥርስ
ፓርስሊ1 ጥቅል
ድንብላል1 ጥቅል
ከሙን2 የሻይ ማንኪያ
ቤኪንግ ሶዳ0.5 የሻይ ማንኪያ
ጨውእንደ ጣዕም
ደረጃ 3
30 ደቂቃማሳረፍና ቅርጽ መስጠት
ሳህኑን ሸፍነው ጣዕሙ እንዲረጋጋና ድብልቁ እንዲጠነክር ድብልቁን ቢያንስ ለ30 ደቂቃ በማቀዝቀዣ ያኑሩት። ትንሽ እፍኝ፣ በግምት 1 የተቆለለ የሾርባ ማንኪያ ያህል ወስደው በመዳፎችዎ መካከል አጥብቀው ወደ ኳስ ወይም ወደ 4 ሴ.ሜ ስፋት ያለው ጠፍጣፋ ክብ ይጫኑት። በጠቅላላው 20 ይሥሩ። ኳስ ከተሰባበረ አጥብቀው ይጭመቁት፤ ድብልቁ እርጥብ ከተሰማው ለተጨማሪ 15 ደቂቃ በማቀዝቀዣ ያኑሩት።
ደረጃ 4
6–8 ደቂቃእስኪኮራመት በብዙ ዘይት መጥበስ
ዘይቱን ቢያንስ 5 ሴ.ሜ ጥልቀት እንዲኖረው ወደ ጥልቅ ድስት ያፍሱና እስከ 180 °C ያሙቁ፤ በቴርሞሜትር ያረጋግጡ። ፋላፌሉን በ5–6 ቡድኖች ለ3–4 ደቂቃ፣ አንድ ጊዜ እየገለበጡ፣ ሁሉም ጎኑ ጥቁር ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይጥበሱ። በቀዳዳ ማንኪያ አውጥተው በወጥ ቤት ወረቀት ላይ ያጠጡና ጨው ይርጩባቸው። በቡድኖች መካከል ዘይቱ ወደ ሙቀቱ እንዲመለስ ይተዉት።
የመጥበሻ ዘይት750 ሚሊ ሊትር
ፈጽሞ ያልበሰለ፣ ፈጽሞ ዱቄት የሌለው
አቀራረብ
ማከማቻ
ተጨማሪ የምግብ አዘገጃጀቶች
ምግብዎን ይደሰቱ!