Falafel

Nokên hişk bişo û kevirên di nav de hilbijêre. Wan di tasekî mezin de bike û bi kêmanî 5 cm bi avê sar bipêçe, ji ber ku bi qasî du caran mezin dibin. Bila 12–18 saetan di germahiya odeyê de şil bibin, an jî şevekê. Baş avê jê bike. Tenê nokên hişk bikar bîne û qet yên di qutiyê de an yên pijandî, ji ber ku pir nerm in û pastayekê çêdikin ku di rûn de ji hev dikeve.

• nok300 g

Pîvaz û sîrê qelaf bike û bi qeraxî bibire. Nokên avdakirî, pîvaz, sîr, pars û kişnîş, bi serê wan re, bi kimyon, sodaya pijandinê û pişkekî mezin xwê di hûrkerê xwarinê de bike. 2–3 deqîqeyan bi lêdanên kurt hûr bike, kêlekan bişo, heta ku tevlihevî mîna qûmeke qeraxî û şil bibe. Berî ku bibe pûreyeke nerm raweste, ji ber ku ew falafela req çêdike.

• nok300 g
• pîvaz1
• sîr4 diran
• canî1 girêk
• kişnîc1 girêk
• kemûn2 kevçiyê çayê
• sodaya nan0.5 kevçiyê çayê
• xwêli gorî tamê

Tasê bipêçe û tevlihevîyê bi kêmanî 30 deqîqeyan di sarincê de bihêle, da ku tam rûnin û tevlihevî hişk bibe. Destekî biçûk, bi qasî 1 kevçiyê mezin ê tije, hilde û wê bi hêz di navbera tiliyên xwe de bike gogek an dîskeke pehnkirî bi firehiya nêzîkî 4 cm. Bi tevahî 20 çêke. Heke gogek biperive, wê bi hêztir bipestîne; heke tevlihevî şil xuya bike, 15 deqîqeyên din di sarincê de bihêle.

Rûn di tawekî kûr de, bi kûrahiya bi kêmanî 5 cm, birijîne û wê bi germpîvê kontrol bike heta 180 °C germ bike. Falafelan di komên 5–6 de 3–4 deqîqeyan bi sor bike, carekê bizivirîne, heta ku li her aliyî qehweyî-tarî bibin. Bi kevçiyê qulkirî derxe, li ser kaxeza mitbexê avê jê bike û xwê li ser bireşîne. Di navbera koman de bihêle rûn vegere germahiya xwe.

• rûnê sorkirinê750 mL