과카몰레
4인분 덩어리가 살아 있는 과카몰레. 잘 익은 아보카도를 라임과 소금으로 으깨 생양파, 신선한 고추, 고수, 약간의 토마토와 섞습니다. 불을 쓰지 않고 15분이면 완성됩니다.
이 레시피의 알레르기 유발 성분정통 레시피에는 EU 알레르기 14종이 들어 있지 않습니다.
정통 레시피를 설명하므로, 무엇을 물어야 할지 알 수 있습니다. 특정 주방을 위한 표시가 아닙니다 — 레시피와 공급사는 다르며, 내는 요리에 무엇이 들어 있는지는 해당 레스토랑만 알 수 있습니다.
영양 성분 · 1인분 기준
열량198kcal10%
- 탄수화물
- 14.3g6%
- 지방
- 16.6g24%
- 단백질
- 3g6%
성인 1일 권장 섭취량 대비 비율
재료를 바탕으로 추정한 값입니다. 실제 값은 브랜드와 분량에 따라 다를 수 있습니다.
- 총 소요 시간
- 15분
- 난이도
- 쉬움
만드는 법
1단계
향 내는 재료 썰기
양파는 약 3 mm 크기로 곱게 다져요. 아보카도에 맛을 내되 씹을 때 크게 아삭거리지 않게 하려는 거예요. 고추는 꼭지를 떼고 아주 곱게 다지는데, 맵게 하려면 씨째, 순하게 하려면 씨를 빼고 다져요. 고수는 잎을 따서 부드러운 줄기와 함께 다져요. 토마토는 반으로 갈라 씨를 파내고 속살을 작은 깍둑 모양으로 썰어요.
양파50g
고추1
고수0.5단
토마토1
2단계
아보카도 으깨기
아보카도를 반으로 갈라 씨를 빼고 속살을 퍼서 볼에 담아요. 라임즙을 짜 넣고 소금을 넉넉히 한 꼬집 넣어요. 포크로 거칠게 으깨거나 몰카헤테(멕시코식 돌절구)에 찧어 작은 덩어리를 충분히 남겨요. 아보카도 속살은 노출되면 금방 갈변하는데 라임즙이 이를 늦추므로 바로 넣어요. 크리미하지만 매끈하지는 않은, 거친 페이스트 같은 상태여야 해요.
아보카도3
라임1
소금기호에 맞게
3단계
섞고 맛보고 간 맞추기
아보카도에 양파, 고추, 고수, 토마토를 넣고 섞일 정도로만 살살 버무려요. 숟가락이 아니라 토르티야 칩으로 맛을 보세요. 칩의 소금이 맛을 바꾸기 때문이에요. 소금이나 라임즙을 조금씩 더해 과카몰레가 산뜻하고 간이 잘 맞을 때까지 맞춰요. 바로 내세요.
- 양파50g
- 고추1
- 고수0.5단
- 토마토1
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