ნასი გორენგი

ნასი გორენგი წინა დღის ბრინჯია, სწრაფად მაღალ ცეცხლზე შემწვარი ნიორით, შალოტით, სამბალითა და უხვი ქეჩაპ მანისით — ტკბილი სიროფისებრი სოიის სოუსით, რომელიც მუქ ფერსა და მსუბუქ კარამელის აქცენტს აძლევს. ინდონეზიური ყოველდღიური კერძი სახლში საუზმეზეც ისევე მზადდება, როგორც შუაღამით ვარუნგში იყიდება. საზღვარგარეთ სტუმრებს ხშირად შეკვეთამდე უკვე სმენიათ მისი სახელი.

სინამდვილეში რა არის

წინა დღეს მოხარშული, საკმარისად გამომშრალი ბრინჯის მარცვლები ცხელ ვოკში ცალ-ცალკე რჩება. ჯერ დანაყილი შალოტის, ნივრისა და სამბალის პასტას არომატამდე წვავენ. მერე ბრინჯი და ქეჩაპ მანისი შედის: მარცვლები მუქ მოწითალო-ყავისფრად იღებება, შაქარი ვოკის კიდესთან ოდნავ კარამელდება. შემწვარი კვერცხი, ჩვეულებრივ მოუბრუნებელი და ხრაშუნა მაქმანიანი კიდით, ზემოდან დევს და შიგ არ ერევა. კრევეტის ხრაშუნა პური, კიტრი და პომიდორი გვერდით მოჰყვება.

ქეჩაპ მანისი ნასი გორენგს რეგიონის სხვა შემწვარი ბრინჯისგან გამოყოფს. ტაილანდურ და ჩინურ ფორმებში თევზის ან მსუბუქი სოიის სოუსი გამოიყენება და ფერი ღია რჩება. ნასი გორენგი მუქი და ოდნავ ტკბილია; ამ სოუსის გარეშე სხვა კერძი გამოდის.

როგორ მიირთმევენ

• თეფშზე ზედ შემწვარი კვერცხით, გვერდით კრევეტის კრუპუკით.
• დაჭრილი კიტრით, პომიდვრითა და ლაიმის ნაჭრით.
• ცალკე დამატებითი სამბალით მეტი სიცხარის მსურველებისთვის.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაასახელეთ შიგ შერეული ცილოვანი პროდუქტი, თუ არის: ქათამი, კრევეტი და დარჩენილი სატაი გავრცელებული დამატებებია.
• აღნიშნეთ კვერცხი და ქეჩაპ მანისის სოია, ასევე კრევეტის კრუპუკის კიბოსნაირები.
• შესთავაზეთ სამბალის გარეშე მირთმევა, ნაცვლად ვარაუდისა, რომ ყველა სტუმარს ვარუნგის მსგავსი სიცხარე სურს.

აქ ჩამოთვლილი ინგრედიენტები, ალერგენები და კვებითი ინფორმაცია ტიპურ რეცეპტს აღწერს. ეს კონკრეტული რესტორნისთვის სავალდებულო განცხადება არ არის: რეცეპტები, ულუფის ზომები და გამოყენებული პროდუქტები შეიძლება განსხვავდებოდეს.