კლეპონი

კლეპონი წებოვანი ბრინჯის საღეჭი ბურთულებია, თხევადი პალმის შაქრით სავსე და გახეხილ ქოქოსში ამოვლებული, რომლებიც კბენისას სიროფს გამოუშვებს. იავურ პატარა ტკბილეულს ხშირად პანდანის ან სუჯის ფოთლით მწვანედ ღებავენ. მისი მიმზიდველობა სწორედ იმ მოულოდნელ მომენტშია, როცა საღეჭი გარსი ცხელ, მუქ სიროფს გზას უთმობს.

სინამდვილეში რა არის

წებოვანი ბრინჯის ფქვილისგან ცომს ზელენ, ხშირად პანდანის წვენით მწვანედ ღებავენ და მყარი პალმის შაქრის პატარა ნაჭერს ახვევენ, შემდეგ გლუვ ბურთულად ამრგვალებენ. წყალში ზედაპირზე ამოტივტივებამდე ხარშავენ: ეს ბრინჯის გარსის მზადყოფნის ნიშანია. სიცხე შიგნით მყარ შაქარს ცხელ სიროფად დნობს, რომელიც დახურულ გარსში რჩება. ქვაბიდან ამოღებულ ჯერ კიდევ თბილ ბურთულებს ახლად გახეხილ ქოქოსში ავლებენ; ქოქოსის ფენა საღეჭ გარსთან ტექსტურულ კონტრასტს ქმნის.

კლეპონი მთლიანად, ერთ ლუკმად საჭმელადაა ზომაზე დამზადებული. ნახევრად ჩაკბეჩისას ცხელი სიროფი შეიძლება პირამდე მისვლამდე დაიღვაროს. მთლიანად მირთმევისას ის ისე იხსნება, როგორც ჩაფიქრებულია.

როგორ მიირთმევენ

• თბილს, ახლად ამოვლებულს ქოქოსში, თეფშზე ან კალათაში დაწყობილს.
• ხელით, წასახემსებლად, ჩვეულებრივ რამდენიმე ცალს.
• სხვა ფორმით იშვიათად: სოუსი ან დამატებითი მისაყოლებელი არ სჭირდება.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• გააფრთხილეთ, რომ შიგნით სიროფი ცხელია და პირველი კბენისას გამოიღვრება.
• ბუნებრივად ვეგანური და ვეგეტარიანულია.
• მიუთითეთ, ქოქოსი ახალია თუ გამხმარი: ტრადიციული ახლად გახეხილი ქოქოსი უფრო მალე ფუჭდება.

აქ ჩამოთვლილი ინგრედიენტები, ალერგენები და კვებითი ინფორმაცია ტიპურ რეცეპტს აღწერს. ეს კონკრეტული რესტორნისთვის სავალდებულო განცხადება არ არის: რეცეპტები, ულუფის ზომები და გამოყენებული პროდუქტები შეიძლება განსხვავდებოდეს.