შვედური ხორცის ბურთულები

სინამდვილეში რა არის

შვედური ხორცის ბურთულები, ანუ კიოტბულარი, არის პატარა ბურთულები დაკეპილი ხორცისგან, რომლებსაც ფორმას აძლევენ და ტაფაზე ამწვანებენ. ცნობილ შვედურ კერძში მათ კარტოფილთან, კრემიან სოუსთან და მჟავე ლინგონის მურაბასთან ერთად ემსახურებიან. გემრიელი ხორცის, ნაზი სოუსისა და მწვავე კენკროვანი არომატის ერთობლიობა აძლევს კერძს დამახასიათებელ ბალანსს. რეცეპტები განსხვავდება ოჯახებსა და რესტორნებში, მათ შორის ხორცის ნარევით, სანელებლებით და იმით, გამოიყენება თუ არა რძეში დასველებული პურის ფხვნილი.

ნარევს პატარა ბურთულებად ფორმავენ და ტაფაზე ამოუწვავენ ისე, რომ გარე ფენა გაიზეთოს, ცენტრი კი რბილი დარჩეს. ზოგი რეცეპტი ძროხისა და ღორის ხორცს აერთებს, ზოგი მხოლოდ ერთ სახეობას იყენებს. კრემიანი სოუსი ხშირად ტაფაზე დარჩენილი წვენისგან მზადდება, თუმცა ის დამატებაა და არა ყველა რეცეპტის აუცილებელი ინგრედიენტი. მურაბა და კარტოფილი ასევე ჩვეულებრივი მიმტანი სტილის ნაწილია და არა თვით ხორცის ნარევის.

შვედური ხორცის ბურთულები კარგად ცნობილი ტრადიციული კერძია, რომელსაც ყოველდღიურ საჭმელსა და დღესასწაულებზეც ამზადებენ. ეს გვერდი კერძს შვედურ კიოტბულარად განიხილავს და არ ამტკიცებს, რომ ხორცის ბურთულები საერთოდ შვედეთში გამოიგონეს. ლანგარზე ხშირად შემოდის მოხარშული ან ფქვილად გახეხილი კარტოფილი, კრემიანი სოუსი და ლინგონი, თუმცა დაწესებულებებში თანმხლები კერძები შეიძლება განსხვავდებოდეს.

როგორ მიირთმევენ

• ემსახურეთ როგორც ძირითად კერძს კარტოფილთან, სოუსთან და ლინგონთან ერთად, თუ მიჰყვებით კლასიკურ კომბინაციას.
• შეინარჩუნეთ ბურთულები ნაზი და ზედაპირზე ოქროსფერი, მაგრამ მთლიანად არა გახრაკუნებული.
• მიუთითეთ, მოემსახურება თუ არა ლანგარზე სოუსი და კენკროვანი მურაბა.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაადგინეთ ხორცის ნარევი და რეცეპტში არსებული პურის ფხვნილი, რძე ან კვერცხი.
• მიუთითეთ ხორბალი, რძე და კვერცხი, სადაც ისინი არის.
• გამოიყენეთ «შვედური ხორცის ბურთულები» კერძისთვის და თანმხლები კერძები ცალკე ჩამოთვალეთ.