シェバキア

ゴマと香辛料入りの生地を花形に編んで揚げ、温かいはちみつに浸すモロッコ菓子。

実際には何か

炒って挽いたゴマ、シナモン、サフランまたはターメリックで香りと色をつけた生地を薄く伸ばし、帯状に切る。帯を手で折り重ね、花のような複雑な結び目に整えるには練習が必要。成形した生地を油で揚げ、まだ温かいうちにはちみつに浸し、ゴマを散らす。モロッコの家庭ではラマダンに備えて大量に作り、日没後の断食明けの食卓に並べることが多い。

提供のしかた

甘いミントティーとともに、小さく一つずつ食べる。ラマダンの断食明けに出される菓子。

メニューへの書き方

ゴマ、小麦、はちみつを表示する。ラマダンの時期に食べられる菓子であること、花形に編む伝統を説明する。