セッルー

セッルーは、炒った小麦粉、アーモンド、ゴマ、蜂蜜、バターを混ぜて作るモロッコの菓子です。ラマダンや出産祝いなどの滋養食として供され、香ばしく栄養価の高い粉状の食感が特徴です。

実際には何か

小麦粉を色づくまで乾煎りし、挽いたアーモンド、炒りゴマ、アニスやシナモンなどのスパイスを混ぜます。蜂蜜と溶かしバターを加えて、しっとりまとまる状態にします。材料を細かく挽くか粗く残すかは家庭で異なります。

乾燥した材料を十分炒ることで香りを出し、蜂蜜と脂でまとまりを作ります。小さな山形に盛るか、容器に詰めて保存します。

提供のしかた

小皿に盛り、スプーンで少量ずつ食べます。祝いの茶菓子やラマダン中の滋養食として出します。

メニューへの書き方

小麦、アーモンドなどのナッツ、ごま、乳、蜂蜜を表示します。スパイスの内容も案内します。