ジャージャー麺

ジャージャー麺は、豚ひき肉を甜麺醤や黄醤などの発酵味噌で炒め、麺にかける中国北部の料理です。北京風のほか、韓国のチャジャンミョンなど各地で独自に発展した麺料理があります。

実際には何か

豚ひき肉と刻んだ玉ねぎを炒め、甜麺醤や黄豆醤、醤油を加えて濃い肉味噌を作ります。ゆでた小麦麺にかけ、細切りきゅうり、ねぎ、大根などを添えます。食べる直前に全体をよく混ぜます。

味噌の種類や甘さ、野菜の添え方は地域・家庭によって異なります。肉味噌は濃い味に仕上げ、麺や生野菜と合わせます。

提供のしかた

温かい麺と肉味噌を別々に盛っても、麺にかけてもよく、きゅうりなどの薬味を添えます。

メニューへの書き方

小麦、大豆、豚肉を表示し、味噌や醤油に含まれる原材料を案内します。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。