ዣጂያንግሚያን

ዣጂያንግሚያን ወፍራም የስንዴ ኑድል ከተጠበሰ ጨዋማ-ጣፋጭ የሶያ ፓስትና ከተፈጨ የአሳማ ሥጋ ጋር የሚቀላቀል የቤይጂንግ ኑድል ምግብ ነው። ከዳን ዳን ኑድል በተለየ የሶስ መሠረቱ የተጠበሰ የሶያ ፓስት ነው፤ በዚህ ምግብ የቺሊ ዘይት ወይም የሰሊጥ ፓስት አይገባም።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ወፍራም፣ ጥቁርና የቦካ የሶያ ፓስት ከተፈጨ ሥጋ ጋር በዘይት ይጠበሳል፤ ጥሬ ጣዕሙ እስኪጠፋና የሚያብረቀርቅ ጥልቅ ጣዕም እስኪይዝ ድረስ ይቆያል። “ዣጂያንግ” ማለት “የተጠበሰ ሶስ” ስለሆነ ይህ የማብሰያ ደረጃ በስሙ ውስጥ አለ። ወፍራም፣ የሚያኝክ የስንዴ ኑድል ለብቻው ይቀቀላልና ከሶሱ ጋር ይቀላቀላል። ከላዩ በቀጭኑ የተከተፈ ጥሬ ኪያርና ሌሎች ትኩስ አትክልቶች ይጨመራሉ፤ ጥርትነታቸው ከታች ካለው ሀብታም ጨዋማ ሶስ ጋር ልዩነት ይፈጥራል። ፓስቱን ጥሬ አቀላቅሎ ብቻ ማቅረብ የምግቡን ዋና ቴክኒክ ያስቀራል።

እንዴት ይቀርባል?

• ትኩስ ሆኖ ተቀላቅሎ፣ ጥሬው አትክልት ከላይ ጥርትና ቀዝቃዛ ሆኖ ይቀመጣል።
• ብቻውን የሚያጠግብ ዋና ምግብ ሆኖ።
• አንዳንዴ ሶሱና ኑድሉ በጠረጴዛ ላይ እስከሚቀላቀሉ ድረስ ለይተው ይቀርባሉ፤ ይህ የአትክልቱን ጥርትነት ይጠብቃል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ከኑድሉ የሚመጣውን ግሉተንና ከፓስቱ የሚመጣውን ሶያ ይግለጹ።
• የዳን ዳን ኑድልን የሚጠብቁ እንግዶች የቺሊ ዘይት ሊጠብቁ ስለሚችሉ፣ የሶያ ፓስት መሠረት መሆኑን ያብራሩ።
• ላይ የሚጨመሩትን ጥሬ አትክልቶች ይጥቀሱ፤ እንደ ወጥ ቤቱ ይለያያሉ።
• ክላሲክ ዝግጅቱ የተፈጨ ሥጋ ስለሚይዝ ቬጀቴሪያን ስሪት ካለ ያሳውቁ።

እዚህ የተጠቀሱት ግብዓቶች፣ አለርጂ አስነሺዎች እና የአመጋገብ መረጃዎች የተለመደ የምግብ አዘገጃጀትን ይገልጻሉ። ለማንኛውም የተወሰነ ምግብ ቤት አስገዳጅ መግለጫ አይደሉም፤ የአዘገጃጀቶች፣ የክፍል መጠኖችና የሚጠቀሙባቸው ምርቶች ሊለያዩ ይችላሉ።