Zhajiangmian

Zhajiangmian janë petë të trasha gruri të përziera me salcë të skuqur paste soje dhe mish derri të grirë. Është pjata e petëve e Pekinit dhe ka bazë salce krejt tjetër nga dan dan: këtu përdoret pastë soje e skuqur, e kripur e pak e ëmbël, pa vaj speci apo pastë susami.

Çfarë është në të vërtetë

Pasta e fermentuar e sojës skuqet me mish derri të grirë, qepë dhe nganjëherë pak sheqer derisa të bëhet salcë e errët e përqendruar. Hidhet mbi petët e trasha të grurit të ziera dhe zakonisht shoqërohet me shirita kastraveci, filiza soje ose perime të tjera të freskëta. Petët dhe salca përzihen para ngrënies.

Pasta e sojës e skuqur është shija përcaktuese.

Si shërbehet

• Petë të ngrohta me salcë të dendur sipër.
• Me kastravec të freskët për kontrast.
• Si vakt i vetëm i përzemërt.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni grurin, sojën dhe mishin e derrit.
• Tregoni perimet e freskëta shoqëruese.
• Dallojeni nga dan dan noodles, e cila ka salcë susami e speci.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.