トムヤムクン

トムヤムクンは、えびをレモングラス、ガランガル、こぶみかんの葉、唐辛子と煮るタイのスープです。ライムの酸味と香草の香り、唐辛子の辛味が重なります。ココナッツミルクやエバミルクを加える濃厚な版もあります。

実際には何か

えびの殻でだしを取り、レモングラス、ガランガル、こぶみかんの葉、唐辛子を加えます。きのこやえびを煮て、ナンプラー、ライム汁、ナムプリックパオなどで味を調えます。香りのある葉や根は食べず、スープに香りを移します。

「トム」は煮る、「ヤム」は和える、「クン」はえびを指します。澄んだスープと乳製品入りの版で味わいが異なります。

提供のしかた

熱いスープを器に盛り、香草とライムを添えて出します。

メニューへの書き方

えびなど甲殻類、魚醤の魚を表示します。乳製品入りかどうか、唐辛子の辛さも案内します。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。