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🇹🇭 · Tailândia

Tom yum goong

Sopa tailandesa picante e ácida de camarão, feita com capim-limão, galangal e folha de limão-kaffir, finalizada com suco de limão e pimenta.

Também conhecido como: Sopa tailandesa de camarão

  • Seafood
  • Soup
  • Simmered
  • Starter

Alérgenos e declarações

Contém

Crustáceos

Contém crustáceos e derivados

Peixe

Contém peixes e derivados

Esta descrição apresenta a receita clássica para ajudar você a saber o que perguntar. Ela não descreve os ingredientes de uma cozinha específica: receitas e fornecedores variam, e somente o restaurante pode informar o que há no prato servido.

Em detalhe

Tom yum goong é a sopa tailandesa picante e ácida de camarão, com caldo de capim-limão, galangal e folha de limão-kaffir, acentuado com limão e pimenta.

O que é de fato

O caldo começa com água ou um caldo leve de camarão, levado à fervura com capim-limão amassado, galangal fatiado e folhas de limão-kaffir rasgadas. Esses três aromáticos dão identidade à sopa antes mesmo de entrar pimenta ou limão. Camarão e cogumelos-palha vão à panela; muitas vezes, cascas e cabeças de camarão cozinham primeiro para intensificar o sabor. Molho de peixe, pimenta e bastante suco de limão são misturados no final, fora do fogo, para manter a acidez viva em vez de deixá-la apagar na fervura.

Nenhum sabor deve dominar: ácido, salgado, picante e só levemente doce ao mesmo tempo. Há duas versões comuns: tom yum nam sai tem caldo claro; tom yum nam khon é enriquecido com pasta de pimenta tostada e às vezes leite de coco ou evaporado, ficando cremoso e vermelho-alaranjado. Coentro fresco vai por cima antes de a tigela sair da cozinha.

Como é servido

  • Quente, em panela para compartilhar ou tigelas individuais, acompanhado de arroz e outros pratos.
  • Com talos de capim-limão, fatias de galangal e folhas de limão inteiros no caldo: são afastados, não comidos.
  • Com pimenta ou limão extra à parte para quem quiser acidez ou ardência maior.

Como escrever no cardápio

  • Especifique caldo claro nam sai ou a versão mais rica nam khon; frequentadores perguntarão.
  • Camarão e molho de peixe fazem a receita clássica não ser vegetariana nem vegana; caldo de cogumelos com shoyu é substituição comum.
  • Avise que capim-limão, galangal e folhas de limão-kaffir são aromáticos, não para comer.

Os ingredientes, alérgenos e informações sobre alimentação descritos aqui correspondem a uma receita típica. Não constituem uma declaração vinculante para nenhum restaurante específico: receitas, porções e produtos utilizados podem variar.

Ingredientes comuns

Inclua no seu cardápio com a Menuella

Perguntas frequentes

O que é Tom yum goong?
Sopa tailandesa picante e ácida de camarão, feita com capim-limão, galangal e folha de limão-kaffir, finalizada com suco de limão e pimenta.
De onde vem Tom yum goong?
Tom yum goong — país de origem: Tailândia.
De que é feito Tom yum goong?
Shrimp, lemongrass, galangal, kaffir lime leaf, straw mushroom, fish sauce, lime, chilli, coriander.
Quais alérgenos há em Tom yum goong?
Contém crustáceos e derivados. Contém peixes e derivados.
Que outros nomes tem Tom yum goong?
Sopa tailandesa de camarão.

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Revisto por Menuella Food Team·Atualizado 2026-08-07
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