Tom Yum Goong

Tom yum goong şorbeya karîdesê ya tûj û tirş a Taylandê ye, şorbeya wê li ser lemongrass, galangal û pelê kaffir lime hatiye avakirin û bi ava lîmonê û îsotê hatiye tûjkirin.

Ew bi rastî çi ye

Şorbe wekî av an şorbeyeke karîdesê ya sivik dest pê dike, bi lemongrassa pelixandî, galangalê birrî û pelên kaffir lime yên çirandî tê kelandin — sê biharat û giyayên ku beriya ku îsot an lîmon biçe tom yum diyar dikin. Karîdes û kivarkên pûçê di qazanê de têne danîn, bi gelemperî bi qalik û serên karîdesê ku pêşî ji bo tamê zêde hatine kelandin; sosa masî, îsot û çirpeyeke bolî ya ava lîmonê di dawiyê de, ji ser agir, têne tevlihevkirin, da ku tirşî tûj bimîne û nekele û neçe. Du guhertoyên hevpar li menuyan hene: tom yum nam sai şorbeyê zelal diparêze, tom yum nam khon bi pasteya îsotê ya sorkirî û carinan bi şîrê gûzê hindî an şîrê qelew tê zengîn kirin ji bo şorbeyeke qeymaxîtir a sor-porteqalî. Pelên kişnîşê tavilê beriya ku tas ji metbexê derkeve li ser têne danîn.

Tu tamek nahêle ku bi tena serê xwe serwer be — tirş, xwê, tûj û tenê hinekî şîrîn, hemû bi hev re.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ, di qazanekî hevpar an tasên takekesî de, li kêleka birinc û xwarinên din, ne bi tena serê wê.
• Bi stûnên lemongrass, perçeyên galangal û pelên lîmonê di tasê de tevahî — têne alî kirin, ne têne xwarin.
• Bi îsot an lîmonê zêde li kêleka ji bo mêvanên ku wê tûjtir dixwazin.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Bibêjin şorbe ya zelal a nam sai ye an guhertoya zengîntir a bi pasteya îsotê ya nam khon; mêvanên domdar dê bipirsin.
• Karîdes û sosa masî guhertoya klasîk ne vejeteryan û ne vegan dikin; şorbeyeke kivarkan bi sosa soyayê cîgira hevpar e.
• Bibêjin ku lemongrass, galangal û pelên lîmonê biharat in, ne ji bo xwarinê, eger mêvan bi xwarinê nenas bin.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.