豆腐カツ

豆腐カツは、水切りした豆腐に小麦粉、卵、パン粉の衣を付けて揚げる料理です。とんかつに似た見た目と食べ方で、肉を使わない主菜として提供されます。

実際には何か

木綿豆腐をしっかり水切りし、厚切りにします。小麦粉、溶き卵、パン粉を順に付け、油で表面がきつね色になり、中まで温まるまで揚げます。豆腐を凍らせて解凍すると水分が抜け、より肉に似た繊維感が出ます。

豆腐は崩れやすいため、衣を均一に付けて油に入れると形を保ちやすくなります。ソースや調理法は店舗ごとに異なります。

提供のしかた

熱々を切り分け、とんかつソース、キャベツ、ご飯とともに出します。

メニューへの書き方

大豆、小麦、卵を表示します。ソースや揚げ油に含む材料、調理器具の共用も確認します。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。