Tofu katsu

Tofu katsu është pllakë tofu të fortë e veshur me panko dhe e skuqur thellë, alternativë vegjetariane ndaj tonkatsu-s. Katsu erdhi në Japoni në fund të shekullit XIX si ndikim europian; zëvendësimi i derrit me tofu është variant më i ri e tashmë i zakonshëm.

Çfarë është në të vërtetë

Tofu i fortë kullohet e pritet në feta të trasha, kalohet në miell, vezë dhe panko japoneze, pastaj skuqet derisa korja të bëhet e artë e krokante. Tofu-ja brenda mbetet e butë. Salca katsu e ëmbël-kripur hidhet sipër ose shërbehet anash.

Panko-ja krijon koren e lehtë krokante. Tofu-ja duhet të jetë e fortë sa të mbajë formën gjatë skuqjes.

Si shërbehet

• Me oriz të bardhë, lakër të grirë dhe salcë tonkatsu.
• Në feta të trasha, sapo del nga skuqja.
• Si pjatë kryesore vegjetariane në set japonez.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni sojën, grurin dhe vezën në veshje; specifikoni nëse është vegane.
• Tregoni panko-n dhe salcën shoqëruese.
• Dallojeni nga tonkatsu me mish derri.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.