Tofu Katsu

Tofu katsu perçeyeke tofuya hişk e ku bi panko hatiye pêçan û di rûnê kûr de tê sorkirin, bersiva vejeteryan a tonkatsu. Ew xwarineke nûjen e, ne kevin: kotleta katsu di dawiya sedsala 19an de wekî îthalatek ji Ewropayê gihîşt Japonyayê, û guherîna goştê beraz bi tofuyê guhertoyeke nû û niha pir hevpar e.

Ew bi rastî çi ye

Tofuya hişk tê pestandin da ku av jê derkeve, di kotleteke yek an du santîmetre qalind de tê birîn, di ardê de tê gerandin, di hêka pirçikandî de tê şuştin û di panko de tê pestandin. Panko mebest e — qirçika wê ya qalind û pelpelî di qalikekî de tê sorkirin ku ji qirçika nanê ya hûr pir dirêjtir req dimîne. Tenê bi qasî ku qalik reng bigire di rûnê germ de dimîne — tofuya di hundir de berê hatiye xwarin, ji ber vê yekê sorkirin li ser qalik e.

Tamkirin kareke ku goşt dikir dike. Tofu hema hema tu tama xwe tune, ji ber vê yekê tê xwêkirin, di soya de tê marînekirin, an di qirçika tamkirî de tê pêçan.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Bi parçeyên tilî hatiye birîn, da ku qiraxa req û hundirê zelal her du xuya bikin.
• Bi birinc û kelema xav a pir hûr hatiye birîn li kêleka.
• Di binê sosa tonkatsu de, an li ser birincê bi sosa kariyê ya Japonî wekî katsu curry.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Bibêjin tofu katsu, ne katsuya vegan — gelek metbex hê jî di pêçanê de hêk bikar tînin.
• Panko genim e û tofu soya ye; her du di rêza alerjenan de cih digirin.
• Bibêjin gelo guhertoya we vegan e: guhertina gerandina hêkê bi tevliheviyeke ard-û-avê guherîna hevpar e.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.