パタタス・ブラバス

パタタス・ブラバスは、ひと口大のじゃがいもを揚げ、辛味のあるソースをかけるスペインのタパスです。マドリードなどで定番ですが、ソースは地域や店ごとに異なります。ブラバスソースに加えてアイオリを添える形もあります。

実際には何か

じゃがいもを角切りにし、外側が香ばしく中が柔らかくなるまで揚げます。トマト、パプリカ、唐辛子を煮たソースをかける方法と、油にパプリカを溶かしたソースをかける方法があります。にんにく入りマヨネーズを添えることもあります。

「ブラバス」は辛い、荒々しいといった意味を持ち、唐辛子やパプリカの辛味を指します。ソースの辛さは店によって幅があります。

提供のしかた

小皿に熱いじゃがいもを盛り、ソースをかけるか添えてタパスとして出します。

メニューへの書き方

卵を含むアイオリやソースの材料を確認します。辛さや乳・小麦を加える場合も案内します。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。