პატატას ბრავასი

პატატას ბრავასი შემწვარი კარტოფილის კუბებია, შებოლილი მსუბუქად ცხარე ტომატისა და პაპრიკის სოუსით. ესპანეთში ყველაზე ხშირად შეკვეთილი ტაპასია და ბარის ხარისხსაც ხშირად ამით აფასებენ: კარტოფილი სოუსის ქვეშ ხრაშუნა უნდა დარჩეს.

სინამდვილეში რა არის

კარტოფილს უსწორმასწორო კუბებად ჭრიან და გარეთ ხრაშუნამდე, შიგნით რბილად წვავენ. ზემოდან თბილი სალსა ბრავა მოდის პომიდვრით, შებოლილი პიმენტონით, ნიორით, ცოტა ჩილითა და ძმრით.

ბრავა მძვინვარეს ნიშნავს, თუმცა საერთაშორისო საზომით სიცხარე მსუბუქია: უფრო სითბო და კვამლია.

როგორ მიირთმევენ

• მადრიდში ტრადიციულად მხოლოდ ბრავას სოუსით, მაიონეზის გარეშე.
• ბარსელონასა და კატალონიის დიდ ნაწილში ბრავას სოუსითა და ნივრიანი ალიოლით ერთად.
• საერთო თეფშიდან, ჩხირებით ან პატარა ჩანგლებით, დასაწყის კერძად ან სასმელთან.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაასახელეთ სოუსები: მხოლოდ ბრავა თუ ბრავა და ალიოლი.
• ზუსტად შეაფასეთ სიცხარე: უცხოელი სტუმარი ხშირად ბევრად ცხელ გემოს ელოდება.
• ვეგეტარიანულია, ალიოლის გარეშე კი ვეგანური, რადგან ალიოლი ჩვეულებრივ კვერცხს შეიცავს. აღნიშნეთ სოუსში შესასქელებელი ფქვილი, თუ იყენებთ.

აქ ჩამოთვლილი ინგრედიენტები, ალერგენები და კვებითი ინფორმაცია ტიპურ რეცეპტს აღწერს. ეს კონკრეტული რესტორნისთვის სავალდებულო განცხადება არ არის: რეცეპტები, ულუფის ზომები და გამოყენებული პროდუქტები შეიძლება განსხვავდებოდეს.