Patatas bravas

Patatas bravas janë kube patatesh të skuqura me salcë domatesh të tymosur e pak pikante. Janë ndër tapas-at më të porositur në Spanjë dhe një pjatë me të cilën vlerësohen baret: patatja duhet të mbetet krokante nën salcë.

Çfarë është në të vërtetë

Patatet priten në kube të parregullta dhe skuqen derisa jashtë të bëhen krokante e brenda të buta. Sipër hidhet salsa brava e ngrohtë, me domate, pimentón (spec i tymosur), hudhër, pak spec djegës dhe uthull. Disa bare shërbejnë alioli krahas saj.

Brava do të thotë «e egër/e fortë», por djegësia zakonisht është e butë; më shumë ngrohtësi e tym sesa zjarr i fortë.

Si shërbehet

• Në pjatë të përbashkët, patatet të mbuluara me salcë.
• Me alioli anash ose të hedhur sipër sipas barit.
• Si tapa para pjatës kryesore.

Si ta shkruani në menu

• Tregoni nëse alioli përfshihet dhe se përmban vezë.
• Përshkruani nivelin e djegësisë, zakonisht të lehtë.
• Shënoni nëse patatet skuqen në vaj të përbashkët me përbërës të tjerë.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.