پاتاتاس براواس

پاتاتاس براواس تلے آلو کے مکعب ہیں جن پر دھوئیں دار، ہلکا تیکھا ٹماٹر اور پاپریکا ساس ڈالا جاتا ہے۔ اسپین کا سب سے زیادہ منگوایا جانے والا تپاس ہے، اور ہر بار کی خاموشی سے اسی پر جانچی جاتی ہے: ساس کے نیچے آلو خستہ رہنا چاہیے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

آلو کو بے قاعدہ مکعب کاٹ کر اس وقت تک تلتے ہیں کہ باہر خستہ اور اندر نرم ہو۔ اوپر سالسا براوا ڈالتے ہیں: ٹماٹر، دھوئیں دار پاپریکا (پیمینتون)، لہسن، تھوڑی مرچ اور سرکے سے بنا گرم ساس۔

براوا کا مطلب «شدید» ہے، لیکن بین الاقوامی معیار پر اس کی تیزی ہلکی ہے؛ اصل ذائقہ آگ جیسی مرچ کے بجائے حرارت اور دھواں ہے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• میڈرڈ میں روایتی طور پر صرف براوا ساس، مایونیز نہیں۔
• بارسلونا اور کاتالونیا کے بیشتر حصوں میں براوا کے ساتھ لہسن والی آئولی بھی۔
• ایک پلیٹ سے سب میں بانٹ کر، خلال یا چھوٹے کانٹے کے ساتھ؛ ابتدائی ڈش یا مشروب کے ساتھ۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• بتائیں پلیٹ میں کون سے ساس آتے ہیں: صرف براوا یا براوا اور آئولی دونوں۔
• مرچ کی سطح ایمانداری سے بتائیں؛ اسپین سے باہر کے مہمان اکثر زیادہ تیزی کی توقع کرتے ہیں۔
• یہ سبزی خور ہے، اور آئولی کے بغیر ویگن (آئولی میں عموماً انڈا ہوتا ہے)؛ اگر ساس کو آٹے سے گاڑھا کرتے ہیں تو ذکر کریں۔

یہاں دیے گئے اجزا، الرجی پیدا کرنے والے مادّے اور غذائی معلومات ایک عام ترکیب کی وضاحت کرتے ہیں۔ یہ کسی مخصوص ریسٹورنٹ کے لیے پابند اعلان نہیں: ترکیبیں، حصوں کے سائز اور استعمال ہونے والی مصنوعات مختلف ہو سکتی ہیں۔