キムチチゲ

よく熟成したキムチを豚肉や豆腐と煮込み、酸味と辛味を濃く引き出す韓国の鍋料理。

実際には何か

新鮮な段階を過ぎ、酸味が強くなったキムチを豚肉とともに煮る。熟成したキムチだからこそ出る深い酸味を煮汁に移し、コチュカルとにんにくで辛味を加える。豚肉が柔らかくなり、白菜が煮汁に馴染むまで煮込み、豆腐を加えて温める。余ったキムチを捨てずに主役へ変える、韓国の家庭料理。

提供のしかた

土鍋などで熱々のまま食卓へ出し、ご飯と一緒に取り分ける。

メニューへの書き方

豚肉、大豆（豆腐）、魚介入りキムチの有無を表示する。熟成キムチの酸味と辛さを説明する。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。