スンドゥブチゲ

スンドゥブチゲは、固める前の柔らかな豆腐（スンドゥブ）を、唐辛子油の辛いスープで煮る韓国料理です。あさりやえび、豚肉などを加え、最後に卵を落として熱々で食べます。

実際には何か

唐辛子粉、にんにく、ねぎを油で炒め、だしやキムチ、魚介や肉を加えて煮ます。柔らかな豆腐を大きく崩して加え、沸騰したら卵を割り入れます。豆腐の水分がスープを薄めるため、味付けを調整します。

純豆腐は水分が多く、絹ごし豆腐よりさらに柔らかい食感です。辛さと魚介のだしの風味が強く、店ごとに具材が異なります。

提供のしかた

石鍋で沸いた状態のまま、ご飯とおかずを添えて出します。

メニューへの書き方

大豆、卵、えびや貝など魚介を表示します。だしに魚介を使うか、辛さを明記します。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。