Kimchi Jjigae

Kimchi jjigae kimchiyê kevin e ku di şorbeyeke dewlemend a tirş û tûj de bi goştê berazê û tofu hatiye kelandin. Ew xwarina ku aşpêjên Koreyê dema kimchi bi rastî tirş bûye pê dikevin, û tiştekî ku gelek kes ê wekî din bavêjin dike xwarina sereke.

Ew bi rastî çi ye

Kimchiyê ku ji qonaxa xwe ya qirçok û teze pir derbas bûye bi goştê berazê re tê kelandin, û tirşiyeke kûr dide ku kimchiyê ciwan hê nîne. Gochugaru û sîr tûjbûnê zêdetir dikin, û şorbe ewqas dikele ku goştê beraz nerm dibe û kelem bi temamî nerm dibe; tofuyê nerm nêzî dawiyê tê zêdekirin da ku ji ber demeke dirêj a li ser agir neçe.

Kimchiyê kevin ji yê teze şorbeyeke çêtir dide. Tirşiya ku di hefteyan de dema fermentasyonê çêdibe tam ew e ku xwarin li ser hatiye avakirin; jjigaeya ku bi kimchiyê ciwan û hema hema nefermentekirî tê çêkirin sivik dimîne û mebesta xwarinê winda dike.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Di tenceriyeke biçûk de dikele, rasterast tê ser sifreyê.
• Bi tasek birincê buharkirî li kêlekê.
• Bi banchanên din re, wekî beşek ji xwarina Koreyî ya temam.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Sosa masiyê ku ji kimchiyê tê û soya ku di şorbeyê de tê bikaranîn nîşan bikin.
• Bibêjin kimchiyê bikaranîn çiqas kevin e, ji ber ku ev bi rastî tama tirşiyê ya şorbeya qediyayî diguherîne.
• Qeyd bikin ku guhertoyeke vejeteryan a bê beraz heye an na, ji ber ku tofu bi tena serê xwe dikare xwarinê hilgire.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.