Cozonac

Cozonac คือขนมปังยีสต์หวานที่มีไขมันและไข่ผสมอยู่ ม้วนรอบไส้แล้วอบในพิมพ์ขนมปัง เป็นขนมปังเทศกาลของโรมาเนีย โดยทั่วไปอบในช่วงคริสต์มาสและอีสเตอร์ ขนมปังหวานสำหรับอีสเตอร์ที่คล้ายกันพบได้ในประเทศอื่นในคาบสมุทรบอลข่าน

จริง ๆ แล้วคืออะไร

แป้งนุ่มที่ทำจากแป้งสาลี นม เนย ไข่ น้ำตาล และยีสต์ ถูกรีดให้บาง โรยไส้ ม้วนเป็นท่อน แล้วพักให้ขึ้นฟูก่อนนำไปอบ ไส้ที่นิยมที่สุดคือวอลนัตบดผสมน้ำตาล บางสูตรเติมนมหรือรัมด้วย ไส้โกโก้ก็ทำกันอย่างแพร่หลายเช่นกัน เมื่อหั่นขนมปัง จะเห็นลวดลายเกลียวของเนื้อแป้งสีอ่อนสลับกับไส้สีเข้ม สูตรแต่ละแบบแตกต่างกันมากในปริมาณเนย น้ำตาล และไส้ ดังนั้นความมันของขนมปังแต่ละก้อนจึงอาจต่างกันมาก

Cozonac เป็นขนมปัง ไม่ใช่เค้ก เนื้อสัมผัสใกล้เคียงกับบริโอช และมักรับประทานเป็นแผ่นหั่นมากกว่าเป็นของหวานหนึ่งจาน

เสิร์ฟอย่างไร

• หั่นเป็นชิ้นหนา ๆ เพื่อให้เห็นเกลียวของไส้
• เสิร์ฟที่อุณหภูมิห้อง มักรับประทานคู่กับกาแฟหรือชา
• จัดวางบนโต๊ะในวันหยุดช่วงคริสต์มาสและอีสเตอร์ และแบ่งกันทานในครอบครัว
• เก็บได้หลายวันเมื่อห่อให้มิดชิด แต่จะแห้งเร็วหากทิ้งไว้โดยไม่ปิด

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• ระบุชนิดของไส้ ว่าเป็นวอลนัตหรือโกโก้ เพราะแขกที่แพ้ถั่วจำเป็นต้องรู้ว่าตนจะได้รับไส้แบบใด
• แจ้งว่ามีแป้งสาลี ไข่ นม และวอลนัตเป็นส่วนผสม เวอร์ชันไส้โกโก้ยังคงมีแป้งสาลี ไข่ และนมอยู่
• ระบุว่าขายเป็นชิ้นหรือทั้งก้อน และแจ้งน้ำหนักของแต่ละชิ้น
• หากทำจำหน่ายเฉพาะช่วงคริสต์มาสและอีสเตอร์ ควรระบุไว้ในเมนู เพราะมีวางขายตามฤดูกาล