Cozonac

Cozonac je sladký obohatený kysnutý chlieb, zvinutý okolo náplne a pečený vo forme na chlieb. Je to sviatočný chlieb Rumunska, tradične pečený na Vianoce a Veľkú noc. Podobné sladké veľkonočné chleby sa nachádzajú aj inde na Balkáne.

Čo to v skutočnosti je

Jemné cesto z pšeničnej múky, mlieka, masla, vajec, cukru a droždia sa rozváľa na tenko, natrie sa náplňou, zroluje sa do valca a pred pečením sa nechá kysnúť. Najbežnejšia náplň je pomleté orechy zmiešané s cukrom, niekedy s pridaním mlieka alebo rumu. Široko sa pripravuje aj kakaová náplň. Keď sa chlieb nakrája, špirála ukazuje striedanie bledého cesta a tmavej náplne. Recepty sa veľmi líšia množstvom masla, cukru a náplne, takže bohatosť jedného chleba sa môže výrazne líšiť od iného.

Cozonac je chlieb, nie koláč. Jeho textúra sa podobá brioške a zvyčajne sa je v plátkoch, nie ako dezert na porcie.

Ako sa podáva

• Nakrájajte na hrubšie plátky, aby bola vidieť špirála náplne.
• Podáva sa pri izbovej teplote, často s kávou alebo čajom.
• Na sviatočný stôl na Vianoce a Veľkú noc, kde sa delí s rodinou.
• Zabalený vydrží niekoľko dní, ale ak nie je prikrytý, rýchlo vysychá.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

• Uveďte náplň, orechovú alebo kakaovú, pretože hostia s alergiou na orechy potrebujú vedieť, čo dostávajú.
• Označte pšenicu, vajcia, mlieko a orechy. Verzie s kakaovou náplňou stále obsahujú pšenicu, vajcia a mlieko.
• Uveďte, či sa predáva na kúsky alebo celý, a uveďte hmotnosť každého.
• Ak sa pripravuje len okolo Vianoc a Veľkej noci, uveďte to v jedálnom lístku, lebo dostupnosť je sezónna.