Waar komt Cozonac vandaan?

Cozonac — land van herkomst: Roemenië.

Waar is Cozonac van gemaakt?

Tarwebloem, walnoot, ei, suiker, boter, gist.

Welke allergenen bevat Cozonac?

Bevat granen die gluten bevatten. Bevat eieren en producten daarvan. Bevat melk en producten daarvan (inclusief lactose). Bevat noten en producten daarvan.

Hoe spreek je Cozonac uit?

Cozonac (Roemeens) spreek je uit als /kozoˈnak/.

Cozonac

Uitspraak (IPA) /kozoˈnak/

Een zoet, verrijkt gistbrood uit Roemenië, opgerold rond een vulling van walnoten of cacao en gebakken met Kerst en Pasen.

Ook bekend als: Roemeens zoet brood · Roemeens walnotenbrood

Allergenen en vermeldingen

Bevat

Granen (gluten)

Tarwe

Bevat granen die gluten bevatten

Bevat eieren en producten daarvan

Melk (inclusief lactose)

Bevat melk en producten daarvan (inclusief lactose)

Noten

Walnoten

Bevat noten en producten daarvan

Dit beschrijft het klassieke recept, zodat je weet waarnaar je moet vragen. Het is geen verklaring voor een specifieke keuken — recepten en leveranciers verschillen, en alleen het restaurant kan zeggen wat er in het gerecht zit dat het serveert.

In detail

Cozonac is een zoet, verrijkt gistbrood dat wordt opgerold rond een vulling en in een broodvorm wordt gebakken. Het is het feestbrood van Roemenië, traditioneel gebakken met Kerst en Pasen. Vergelijkbare zoete paasbroden komen ook elders op de Balkan voor.

Wat het werkelijk is

Een zacht deeg van tarwebloem, melk, boter, eieren, suiker en gist wordt dun uitgerold, bestreken met de vulling, opgerold tot een rol en laten rijzen voordat het wordt gebakken. De meest gebruikte vulling bestaat uit gemalen walnoten gemengd met suiker, soms met melk of rum erbij. Een vulling van cacao wordt ook veel gemaakt. Wanneer het brood wordt aangesneden, is de draai zichtbaar als een spiraal van licht deeg en donkere vulling. Recepten verschillen sterk in de hoeveelheid boter, suiker en vulling, dus de rijkheid van het ene brood kan er sterk van het andere verschillen.

Cozonac is brood, geen cake. De textuur lijkt op die van een brioche, en het wordt meestal in plakken gegeten in plaats van als dessertportie.

Hoe het wordt geserveerd

Snijd het in dikke plakken, zodat de spiraal van de vulling zichtbaar is.
Serveer op kamertemperatuur, vaak met koffie of thee.
Zet het op de feestelijke tafel met Kerst en Pasen en deel het met de familie.
Blijft enkele dagen goed als het is ingepakt, maar droogt snel uit als het onafgedekt blijft liggen.

Hoe je het op de kaart zet

Vermeld de vulling, walnoot of cacao, omdat gasten met een notenallergie moeten weten wat ze krijgen.
Markeer tarwe, eieren, melk en walnoten. Versies met cacaovulling bevatten nog steeds tarwe, eieren en melk.
Vermeld of het per plak of per brood wordt verkocht, en geef het gewicht van elk.
Als het alleen rond Kerst en Pasen wordt gemaakt, vermeld dit dan op de kaart, omdat de beschikbaarheid seizoensgebonden is.

Gebruikelijke ingrediënten

Zet het op je menukaart met Menuella

Veelgestelde vragen

Wat is Cozonac?: Een zoet, verrijkt gistbrood uit Roemenië, opgerold rond een vulling van walnoten of cacao en gebakken met Kerst en Pasen.
Waar komt Cozonac vandaan?: Cozonac — land van herkomst: Roemenië.
Waar is Cozonac van gemaakt?: Tarwebloem, walnoot, ei, suiker, boter, gist.
Welke allergenen bevat Cozonac?: Bevat granen die gluten bevatten. Bevat eieren en producten daarvan. Bevat melk en producten daarvan (inclusief lactose). Bevat noten en producten daarvan.
Hoe wordt Cozonac nog meer genoemd?: Roemeens zoet brood, Roemeens walnotenbrood.
Hoe spreek je Cozonac uit?: Cozonac (Roemeens) spreek je uit als /kozoˈnak/. Tik op de luidspreker naast de naam om het te horen.