Cozonac

Cozonac është një bukë e ëmbël, me maja dhe e pasuruar, e mbështjellë rreth një mbushjeje dhe e pjekur në një formë buke. Është buka festive e Rumanisë, e pjekur tradicionalisht për Krishtlindje dhe Pashkë. Buka të ngjashme të ëmbla pashkësh gjenden edhe në vende të tjera të Ballkanit.

Çfarë është në të vërtetë

Një brumë i butë prej miellit të grurit, qumështit, gjalpit, vezëve, sheqerit dhe majasë shtrihet hollë, lyhet me mbushje, mbështillet në formë shufre dhe lihet të fryhet para pjekjes. Mbushja më e zakonshme është arra e bluar e përzier me sheqer, ndonjëherë me qumësht ose rum të shtuar. Mbushja me kakao gjithashtu përgatitet gjerësisht. Kur buka pritet, spiralja shfaqet si një shirit brumi të zbehtë dhe mbushjeje të errët. Recetat ndryshojnë shumë në sasinë e gjalpit, sheqerit dhe mbushjes, ndaj pasuria e një buke mund të ndryshojë ndjeshëm nga një tjetër.

Cozonac është bukë, jo kek. Tekstura e tij është afër brioshit dhe zakonisht hahet në feta, jo si pjesë ëmbëlsire.

Si shërbehet

• Priteni në feta të trasha, që spiralja e mbushjes të duket qartë.
• Shërbehet në temperaturën e dhomës, shpesh me kafe ose çaj.
• Vendoset në tryezën festive të Krishtlindjeve dhe Pashkëve dhe ndahet me familjen.
• Mban disa ditë kur mbështillet, por thahet shpejt nëse lihet pa mbulesë.

Si ta shkruani në menu

• Emërtoni mbushjen, arrë ose kakao, sepse klientët me alergji ndaj arrave duhet ta dinë cilën po marrin.
• Shënoni grurin, vezët, qumështin dhe arrat. Versionet me mbushje kakao përmbajnë prapëseprapë grurë, vezë dhe qumësht.
• Tregoni nëse shitet me copë ose me bukë të tërë, dhe jepni peshën e secilës.
• Nëse bëhet vetëm rreth Krishtlindjeve dhe Pashkëve, thuajeni në menu, sepse disponueshmëria është sezonale.