Cozonac

Cozonac to słodki, wzbogacony chleb drożdżowy, zwijany wokół nadzienia i pieczony w formie do keksu. To świąteczny chleb Rumunii, tradycyjnie pieczony na Boże Narodzenie i Wielkanoc. Podobne słodkie wielkanocne chleby występują także w innych krajach Bałkanów.

Czym to naprawdę jest

Miękkie ciasto z mąki pszennej, mleka, masła, jajek, cukru i drożdży rozwałkowuje się cienko, smaruje nadzieniem, zwija w wałek i pozostawia do wyrośnięcia przed pieczeniem. Najpopularniejsze nadzienie to zmielone orzechy włoskie wymieszane z cukrem, czasem z dodatkiem mleka lub rumu. Równie często przygotowuje się nadzienie kakaowe. Po pokrojeniu bochenka widać spiralę z jasnego ciasta i ciemnego nadzienia. Przepisy bardzo różnią się ilością masła, cukru i nadzienia, więc bogactwo jednego bochenka może znacznie odbiegać od innego.

Cozonac to chleb, a nie ciasto. Jego tekstura jest zbliżona do brioche, a je się go zwykle w plasterkach, a nie jako deser porcjowany.

Jak się to podaje

• Pokrój na grube plastry, tak aby było widać spiralę nadzienia.
• Podawaj w temperaturze pokojowej, często z kawą lub herbatą.
• Wystawiaj na świątecznym stole na Boże Narodzenie i Wielkanoc i dziel się z rodziną.
• Po szczelnym owinięciu zachowuje świeżość przez kilka dni, ale szybko wysycha, jeśli zostanie odkryty.

Jak to zapisać w karcie

• Podaj rodzaj nadzienia, orzechowe lub kakaowe, ponieważ goście z alergią na orzechy muszą wiedzieć, co dostają.
• Oznacz pszenicę, jaja, mleko i orzechy. Wersje z nadzieniem kakaowym nadal zawierają pszenicę, jaja i mleko.
• Określ, czy sprzedawany jest na kawałki, czy w całości, i podaj wagę każdego z nich.
• Jeśli jest przygotowywany tylko w okresie Bożego Narodzenia i Wielkanocy, zaznacz to w karcie, ponieważ dostępność jest sezonowa.