Cozonac

Το Cozonac είναι ένα γλυκό, εμπλουτισμένο ψωμί από ζύμη με μαγιά, τυλιγμένο γύρω από γέμιση και ψημένο σε φόρμα ψωμιού. Είναι το γιορτινό ψωμί της Ρουμανίας, που παραδοσιακά ψήνεται για τα Χριστούγεννα και το Πάσχα. Παρόμοια γλυκά πασχαλινά ψωμιά βρίσκονται και αλλού στα Βαλκάνια.

Τι είναι στην πραγματικότητα

Μια μαλακή ζύμη από αλεύρι σιταριού, γάλα, βούτυρο, αυγά, ζάχαρη και μαγιά απλώνεται λεπτά, γεμίζεται, τυλίγεται σε ρολό και αφήνεται να φουσκώσει πριν από το ψήσιμο. Η πιο συνηθισμένη γέμιση είναι τριμμένο καρύδι αναμεμειγμένο με ζάχαρη, μερικές φορές με γάλα ή ρούμι. Ευρέως παρασκευάζεται και γέμιση με κακάο. Όταν κοπεί το ψωμί, η σπείρα φαίνεται ως σπείρα από ανοιχτόχρωμη ζύμη και σκούρα γέμιση. Οι συνταγές διαφέρουν πολύ ως προς την ποσότητα βουτύρου, ζάχαρης και γέμισης, οπότε η πλούσια γεύση ενός ψωμιού μπορεί να διαφέρει σημαντικά από άλλο.

Το Cozonac είναι ψωμί, όχι κέικ. Η υφή του μοιάζει με μπριός και συνήθως τρώγεται σε φέτες και όχι ως γλυκό σε μερίδα.

Πώς σερβίρεται

• Κόβεται σε χοντρές φέτες, ώστε να φαίνεται η σπείρα της γέμισης.
• Σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου, συχνά με καφέ ή τσάι.
• Τοποθετείται στο γιορτινό τραπέζι τα Χριστούγεννα και το Πάσχα και μοιράζεται στην οικογένεια.
• Διατηρείται για αρκετές ημέρες όταν είναι τυλιγμένο, αλλά στεγνώνει γρήγορα αν μείνει ακάλυπτο.

Πώς να το γράψεις στον κατάλογο

• Ανέφερε τη γέμιση, καρύδι ή κακάο, καθώς οι πελάτες με αλλεργία σε ξηρούς καρπούς πρέπει να ξέρουν ποιο θα πάρουν.
• Σήμανε το σιτάρι, τα αυγά, το γάλα και τα καρύδια. Οι εκδοχές με γέμιση κακάο περιέχουν και πάλι σιτάρι, αυγά και γάλα.
• Δήλωσε αν πωλείται ανά φέτα ή ανά ψωμί και δώσε το βάρος του καθενός.
• Αν παρασκευάζεται μόνο γύρω από τα Χριστούγεννα και το Πάσχα, γράψε το στον κατάλογο, καθώς η διαθεσιμότητα είναι εποχική.