Cozonac

Cozonac 是一种甜味的富油发酵面包，卷入馅料后放入模具烘烤。 它是罗马尼亚的节日面包，传统上在圣诞节和复活节烘焙。巴尔干半岛其他地方也有类似的甜味复活节面包。

究竟是什么

用小麦粉、牛奶、黄油、鸡蛋、糖和酵母揉成柔软面团，擀薄后铺上馅料，卷成长条，发酵后再烘烤。最常见的馅料是磨碎的核桃拌糖，有时会加入牛奶或朗姆酒。可可馅也很普遍。切开面包时，会看到浅色面团与深色馅料交织成的螺旋纹。不同食谱中黄油、糖和馅料的用量差别很大，因此同样是 Cozonac，口感浓郁程度可能相差甚远。

Cozonac 是面包，而不是蛋糕。 质地接近布里欧修，通常切片食用，而不是当作甜点分份。

如何供应

• 切成厚片，让馅料的螺旋纹路露出来。
• 在室温下供应，常搭配咖啡或茶。
• 圣诞节和复活节时摆在节日餐桌上，与家人分享。
• 包裹后可保存数天，但若不加覆盖，很快就会变干。

菜单上怎么写

• 注明馅料是核桃还是可可，因为对坚果过敏的客人需要知道吃到的是哪一种。
• 标明含有小麦、鸡蛋、牛奶和核桃。含可可馅的版本仍含有小麦、鸡蛋和牛奶。
• 说明是按片售卖还是整条售卖，并标注每片或每条的重量。
• 如果只在圣诞节和复活节前后制作，请在菜单上注明，因为供应有季节性。