Cozonac

Cozonac je sladek, bogato zamešan kvasni kruh, zvit okoli nadeva in pečen v modelu za kruh. Je praznični kruh Romunije, tradicionalno pečen za božič in veliko noč. Podobni sladki velikonočni kruhi so najdeni tudi drugod na Balkanu.

Kaj pravzaprav je

Mehko testo iz pšenične moke, mleka, masla, jajc, sladkorja in kvasa se razvalja v tanko plast, namaže z nadevom, zvije v zvitek in pusti vzhajati pred peko. Najpogostejši nadev je mleto orehovo jedro, pomešano s sladkorjem, včasih z dodatkom mleka ali ruma. Pogosto se pripravlja tudi kakavov nadev. Ko se hlebec nareže, se vrtinec pokaže kot spirala svetlega testa in temnega nadeva. Recepti se zelo razlikujejo po količini masla, sladkorja in nadeva, zato se bogatost enega hlebca lahko močno razlikuje od drugega.

Cozonac je kruh, ne torta. Tekstura je blizu briošu, običajno pa se ga je v rezinah, ne kot sladico.

Kako se postreže

• Narežite na debele rezine, da je vidna spirala nadeva.
• Postreže se pri sobni temperaturi, pogosto s kavo ali čajem.
• Na praznični mizi za božič in veliko noč, deli se med družino.
• Ob zavitju se obdrži več dni, a če ni pokrit, hitro izsuši.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Navedite nadev, orehov ali kakavov, saj gostje z alergijo na oreščke morajo vedeti, kaj dobijo.
• Označite pšenico, jajca, mleko in orehe. Različice s kakavovim nadevom vseeno vsebujejo pšenico, jajca in mleko.
• Povejte, ali se prodaja na rezine ali celi hlebec, in navedite težo vsakega.
• Če je pripravljen le okoli božiča in velike noči, to navedite na jedilniku, saj je razpoložljivost sezonska.