Cozonac

Cozonac एक मीठी, समृद्ध खमीर वाली ब्रेड है, जिसे किसी भरावन के चारों ओर लपेटकर लोफ़ टिन में बेक किया जाता है। यह रोमानिया की त्योहारी ब्रेड है, जिसे परंपरागत रूप से क्रिसमस और ईस्टर पर बनाया जाता है। बाल्कन क्षेत्र के अन्य हिस्सों में भी इसी तरह की मीठी ईस्टर ब्रेड मिलती है।

यह वास्तव में क्या है

गेहूं के आटे, दूध, मक्खन, अंडे, चीनी और खमीर से बना एक नरम आटा पतला बेला जाता है, उस पर भरावन फैलाकर लॉग के आकार में लपेटा जाता है और बेक करने से पहले फूलने दिया जाता है। सबसे आम भरावन पिसे अखरोट और चीनी का मिश्रण होता है, जिसमें कभी-कभी दूध या रम मिलाई जाती है। कोको भरावन भी बड़े पैमाने पर बनाई जाती है। कटने पर इसका घुमाव हल्के आटे और गहरे भरावन की सर्पिल आकृति के रूप में दिखता है। मक्खन, चीनी और भरावन की मात्रा में व्यंजनों के बीच काफ़ी अंतर होता है, इसलिए एक लोफ़ की समृद्धि दूसरे से बहुत अलग हो सकती है।

Cozonac ब्रेड है, केक नहीं। इसकी बनावट ब्रियोश के करीब होती है, और इसे आमतौर पर मिठाई के हिस्से की तरह नहीं, बल्कि स्लाइस में खाया जाता है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• मोटे स्लाइस में काटें ताकि भरावन का सर्पिल दिखे।
• कमरे के तापमान पर परोसें, अक्सर कॉफ़ी या चाय के साथ।
• क्रिसमस और ईस्टर पर त्योहारी मेज़ पर रखें और परिवार के साथ बाँटें।
• लपेटकर रखने पर कई दिनों तक चलती है, पर खुली छोड़ने पर जल्दी सूख जाती है।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• भरावन का नाम लिखें, अखरोट या कोको, क्योंकि नट एलर्जी वाले मेहमानों को पता होना चाहिए कि उन्हें कौन सा मिल रहा है।
• गेहूं, अंडे, दूध और अखरोट को चिह्नित करें। कोको भरावन वाले संस्करणों में भी गेहूं, अंडे और दूध होते हैं।
• बताएं कि यह स्लाइस में बिकता है या पूरे लोफ़ में, और हर एक का वज़न दें।
• अगर यह केवल क्रिसमस और ईस्टर के आसपास बनता है, तो मेनू पर यह साफ़ लिखें, क्योंकि उपलब्धता मौसमी है।