Cozonac

Cozonac ni mkate mtamu wa chachu wenye mafuta mengi, uliokunjwa ukiwa na kijaza kisha kuokwa kwenye bati la mkate. Ni mkate wa sherehe wa Romania, ambao kwa kawaida huokwa kwa ajili ya Krismasi na Pasaka. Mikate mingine mitamu ya Pasaka inayofanana nayo hupatikana katika maeneo mengine ya Balkan.

Kwa kweli ni nini

Unga laini uliotengenezwa kwa unga wa ngano, maziwa, siagi, mayai, sukari na chachu hukunjuliwa nyembamba, hupakwa kijaza, kisha hukunjwa kuwa kama logi na kuachwa uumuke kabla ya kuokwa. Kijaza cha kawaida zaidi ni jozi zilizosagwa zikichanganywa na sukari, wakati mwingine na maziwa au rum. Kijaza cha kakao pia kinatengenezwa sana. Mkate ukikatwa, mzunguko huonekana kama ond ya unga mweupe na kijaza cheusi. Mapishi hutofautiana sana kwa kiasi cha siagi, sukari na kijaza, kwa hiyo utajiri wa mkate mmoja unaweza kutofautiana sana na mwingine.

Cozonac ni mkate, si keki. Umbile lake linafanana na brioche, na kwa kawaida huliwa kwa vipande badala ya kuwa sehemu ya dessert.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Kikatwe vipande vminene ili ond ya kijaza ionekane.
• Hutolewa kwenye joto la chumba, mara nyingi pamoja na kahawa au chai.
• Huwekwa kwenye meza ya sikukuu wakati wa Krismasi na Pasaka, na kugawanywa miongoni mwa familia.
• Hudumu kwa siku kadhaa kikifungwa, lakini hukauka haraka kikiachwa wazi.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja kijaza, jozi au kakao, kwa sababu wageni wenye mzio wa karanga wanahitaji kujua wanachopata.
• Onyesha uwepo wa ngano, mayai, maziwa na jozi. Matoleo yenye kijaza cha kakao bado yana ngano, mayai na maziwa.
• Eleza kama kinauzwa kwa kipande au kwa mkate mzima, na toa uzito wa kila kimoja.
• Ikiwa kinatengenezwa tu wakati wa Krismasi na Pasaka, liandike hivyo kwenye menyu, kwa sababu upatikanaji wake ni wa msimu.