Cozonac

Ang Cozonac ay matamis na tinapay na yeast na may halong mantikilya at itlog, ibinalot sa palaman at inihuhurno sa lata ng tinapay. Ito ang tinapay pampista ng Romania, tradisyonal na inihuhurno tuwing Pasko at Pasko ng Pagkabuhay. May katulad na matamis na tinapay pang-Pasko ng Pagkabuhay sa iba pang bahagi ng Balkans.

Ano ba talaga ito

Ang malambot na masa ng harina ng trigo, gatas, mantikilya, itlog, asukal at yeast ay pinapatag nang manipis, nilalagyan ng palaman, ginugulong na parang troso, at pinapatubo bago ihurno. Ang pinakakaraniwang palaman ay giniling na walnut na hinaluan ng asukal, minsan may gatas o rum. Malawak ding ginagawa ang palamang kakaw. Kapag hiniwa ang tinapay, makikita ang spiral ng maputlang masa at maitim na palaman. Nagkakaiba-iba nang husto ang mga resipe sa dami ng mantikilya, asukal at palaman, kaya maaaring magkaiba nang malaki ang linamnam ng isang tinapay sa iba.

Tinapay ang Cozonac, hindi cake. Malapit ang tekstura nito sa brioche, at kadalasang kinakain ito sa hiwa kaysa bilang bahagi ng dessert.

Paano ito inihahain

• Hiwain nang makapal para makita ang spiral ng palaman.
• Ihain sa temperatura ng kuwarto, madalas kasama ng kape o tsaa.
• Ilagay sa mesa tuwing kapistahan sa Pasko at Pasko ng Pagkabuhay, at pagsaluhan ng pamilya.
• Tumatagal nang ilang araw kapag nakabalot, ngunit mabilis matuyo kapag nakalantad sa hangin.

Paano ito isulat sa menu

• Ilagay ang uri ng palaman, walnut o kakaw, dahil kailangang malaman ng mga bisitang may allergy sa nut kung alin ang kanilang kakainin.
• Markahan ang trigo, itlog, gatas at walnut. Ang bersyong may palamang kakaw ay may trigo, itlog at gatas pa rin.
• Sabihin kung ibinebenta ito bawat hiwa o bawat tinapay, at ibigay ang timbang ng bawat isa.
• Kung ginagawa lang ito tuwing Pasko at Pasko ng Pagkabuhay, isaad ito sa menu dahil pana-panahon ang availability nito.