ホップブレッド

ホップブレッドは、アンティグア諸島で伝統的にホップで膨らませて朝食に食べられる、やわらかくほのかに甘いイースト生地のパンです。

ホップブレッドは、アンティグア諸島の朝食用のパンで、アンティグア・バーブーダの日常の食卓に欠かせないものです。名前は膨張剤に由来します。ホップは、主にビールの香り付けに使われることで知られるホップの植物の、円錐形の花のことです。この地方の伝統的な膨張剤であり、レシピにはイーストも使われます。

実際には何か

生地は小麦粉、イースト、砂糖、バター、塩から作られ、膨らませるためにホップを使います。バターと砂糖がパンの内相にやわらかさとほのかな甘みを与えるため、このパンは皮の硬い田舎風のパンというより、甘いホワイトブレッドに近いものです。生地は成形して発酵させ、皮がきつね色になるまで焼きます。砂糖とバターの量はレシピによって異なるため、甘さやコクは家庭ごとに変わります。

ホップブレッドには肉も魚も含まれません。 主原料は小麦粉で、具材を挟んだりトッピングしたりする料理ではなく、シンプルに焼いたパンです。

提供のしかた

• 朝食時にスライスし、ロールパンではなくパンの塊として食べます。
• そのまま、またはバターを添えて食べます。生地にはすでにバターが入っているため、上にのせるものはあまり必要ありません。
• 焼きたての日に食べるのが一番です。内相がまだやわらかいうちに味わいましょう。

メニューへの書き方

• 「ホップブレッド」と表記し、朝食の項目に載せ、主な材料が小麦粉であることを明記します。
• 生地のバターは乳製品なので、小麦と乳を表示します。
• 家庭のレシピによって異なるため、卵やナッツが加えられているかを厨房に確認します。
• パンを一斤で売るのか一切れ単位で売るのか、またトーストして出すのかそのまま出すのかを記載します。