シコン・オ・グラタン

ベルギー産チコリを柔らかく煮てハムで巻き、ベシャメルとチーズをかけて焼くグラタン。

実際には何か

チコリの株をバターと少量の水でゆっくり蒸し煮にし、生の苦味が和らぐまで柔らかくする。水気をよく切ってから、加熱したハム一枚で一株ずつ巻く。耐熱皿に並べ、ベシャメルソースとチーズをかけて、表面に焼き色がつくまでオーブンで焼く。ベルギーのチコリは、1830年代に農家がチコリの根を暗い貯蔵庫に置いたところ、淡い芽が伸びているのを見つけた偶然から広まったとされる。

提供のしかた

熱いうちに皿へ取り分け、柔らかなチコリとハム、焼けたチーズを一緒に味わう。

メニューへの書き方

ハムの豚肉、ベシャメルの小麦と乳、チーズを表示する。チコリにはほろ苦さがあることを説明する。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。