ቺኮን ኦ ግራታን

ቺኮን ኦ ግራታን የቤልጂየም ኤንዲቭ እስኪለሰልስ ይቀቀላል፣ በካም ተጠቅልሎ በቤሻሜልና አይብ ተሸፍኖ ከላዩ እስኪቡናማ ይጋገራል። የቤልጂየም ኤንዲቭ ራሱ በ1830ዎቹ በአጋጣሚ ተገኘ፤ አንድ ገበሬ ቺኮሪ ሥርን በጨለማ ጎተራ አከማችቶ ሲያገኘው ከእሱ የወጡ ነጭ ጠባብ ቡቃያዎች ነበሩ።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ሙሉ የኤንዲቭ አናት በትንሽ ቅቤና ውሃ ውስጥ እስኪለሰልስ ይቀቀላል፣ የጥሬውም መራራነት ይቀንሳል። በደንብ ከደረቀ በኋላ እያንዳንዱ በአንድ ቁራጭ የበሰለ ካም ይጠቀለላል። በመጋገሪያ ዕቃ ተደርድሮ በሙሉ በቤሻሜል ይሸፈናል፣ የተፈጨ አይብም ከላይ ይበተናል። ሶሱ እስኪፈላና አይቡ እስኪቡናማ ድረስ ይጋገራል። ከተቀቀለው ኤንዲቭ የቀረ ውሃ ከመጋገሩ በፊት መወገድ አለበት፣ ካልሆነ ግራታኑ ውሃማ ይሆናል።

የኤንዲቭ መራራነት ሙሉ በሙሉ መጥፋት የለበትም። ይህ ጣዕም ከሀብታሙ ሶስና ካም ጋር የሚፈጥረው ሚዛን የምግቡ ክፍል ነው።

እንዴት ይቀርባል?

• ከመጋገሪያው በቀጥታ ሞቅ ብሎ አንድ ወይም ሁለት ጥቅል በክፍል ይቀርባል።
• ከተቀቀለ ወይም ከተፈጨ ድንች ጋር ይበላል።
• በቤልጂየም የቤተሰብ የሳምንቱ ቀን ምሳ ወይም እራት ነው።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ከቤሻሜልና አይብ ወተት፣ ከዱቄት ሩ ከተጠቀመ ስንዴ እንዳለ ይጥቀሱ።
• ያለ ካም የቬጀቴሪያን ቅጂ ካለ ያሳውቁ።
• ከኤንዲቭ የሚመጣው መራራ ጣዕም የምግቡ ባህሪ እንጂ ጉድለት እንዳልሆነ ይግለጹ።

እዚህ የተጠቀሱት ግብዓቶች፣ አለርጂ አስነሺዎች እና የአመጋገብ መረጃዎች የተለመደ የምግብ አዘገጃጀትን ይገልጻሉ። ለማንኛውም የተወሰነ ምግብ ቤት አስገዳጅ መግለጫ አይደሉም፤ የአዘገጃጀቶች፣ የክፍል መጠኖችና የሚጠቀሙባቸው ምርቶች ሊለያዩ ይችላሉ።