グラタン・ドフィノワ

薄切りじゃがいもにクリームとにんにくを重ね、上面に焼き色がつくまでゆっくり焼くドフィネ地方の料理。

実際には何か

じゃがいもを薄く切り、でんぷんを洗い流さずに、にんにく、塩、胡椒、ナツメグと耐熱皿に重ねる。クリームと牛乳を、じゃがいもがちょうど浸るところまで注ぎ、内部が完全に柔らかくなるまでゆっくり焼く。伝統的なドフィノワにはチーズを入れない。上にチーズを載せる多くの派生版とは異なる点として、地元ではよく守られている。

提供のしかた

焼き上がりを少し休ませてから切り分け、肉料理の付け合わせとして温かく出す。

メニューへの書き方

乳製品を明記する。伝統的なレシピはチーズを使わないことを伝え、チーズを加えた場合は別に記す。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。