Chả giò

Chả giò adalah gulungan goreng khas Vietnam berisi campuran daging babi cincang dan sayuran berbumbu, dibungkus kertas nasi atau kulit gandum tipis, lalu digoreng hingga renyah.

Sebenarnya apa hidangan ini

Chả giò dibuat dari isian daging babi cincang, mi kaca yang sudah dilunakkan, wortel parut, jamur kuping, bawang bombai dan bawang merah cincang halus, dibumbui dengan kecap ikan, merica hitam, dan gula, serta kadang ditambah telur kocok sebagai pengikat. Isian digulung rapat dengan kertas nasi atau kulit tipis berbahan dasar gandum, lalu digoreng hingga kulitnya melepuh dan keemasan.

Di utara, gulungan ini biasanya disebut nem rán, sedangkan di selatan chả giò adalah sebutan yang umum. Gulungan goreng ini berbeda dari gỏi cuốn, yaitu gulungan kertas nasi segar berisi sayuran, bihun, serta udang atau daging babi, yang dimakan tanpa dimasak. Chả giò selalu digoreng dan disajikan panas, dan di meja biasanya dibungkus dengan selada dan daun-daunan.

Cara penyajiannya

• Disajikan panas atau hangat sebagai hidangan pembuka atau bagian dari hidangan nasi.
• Dimakan dibungkus daun selada dengan daun mint, ketumbar Vietnam, dan timun, lalu dicelupkan ke nước chấm.
• Sering disajikan bersama mangkuk bihun atau dengan piring nasi.
• Dimakan dengan tangan atau sumpit, dipotong dua jika gulungannya besar.

Cara menuliskannya di menu

• Sebutkan isiannya di menu: babi, mi kaca, wortel, dan jamur kuping, digoreng dalam kertas nasi.
• Tandai alergen: mengandung telur jika digunakan, kecap ikan dalam isian (ikan), dan gandum jika menggunakan kulit gandum.
• Sebutkan jenis kulitnya jika bervariasi: kertas nasi atau kulit gandum.
• Jelaskan cara penyajiannya: dengan selada, daun-daunan, dan nước chấm.