Odakle potječe Thịt kho?

Thịt kho — zemlja podrijetla: Vijetnam.

Od čega se sastoji Thịt kho?

Svinjska potrbušina, jaje, riblji umak, šećer, češnjak, luk, crni papar.

Koje alergene sadrži Thịt kho?

Sadrži jaja i proizvode od jaja. Sadrži ribu i riblje proizvode.

Thịt kho

Thịt kho je vijetnamsko jelo od svinjskog trbuha i kuhanih jaja, polako pirjano u karamelu, ribljem umaku i kokosovoj vodi ili vodi. Obično se poslužuje uz kuhanu bijelu rižu.

Također poznato kao: Thit kho · Vijetnamski pirjani svinjski trbuh · Thịt kho tàu · Svinjetina u karamelu

Alergeni i deklaracije

Sadrži

Jaja

Sadrži jaja i proizvode od jaja

Riba

Sadrži ribu i riblje proizvode

Ovo opisuje klasičan recept, kako biste znali što pitati. Nije deklaracija za bilo koju određenu kuhinju — recepti i dobavljači variraju, a samo restoran vam može reći što se nalazi u jelu koje poslužuje.

Detaljnije

Thịt kho je vijetnamsko pirjano jelo od svinjskog trbuha, obično s tvrdo kuhanim jajima, polako kuhano u umaku od karameliziranog šećera, ribljeg umaka i kokosove vode. Riječ je o svakodnevnom domaćem jelu koje je također čest dio jelovnika restorana u Vijetnamu i među vijetnamskim zajednicama u inozemstvu.

Što je to zapravo

Thịt kho temelji se na svinjskom trbuhu narezanom na kocke ili debele komade, uz jaja koja se prvo kuhaju u ljusci, a zatim ogule i pirjaju zajedno s mesom. Svinjetina se najprije prži ili blanširа, zatim se krčka sa šećerom karameliziranim do tamnozlatne boje, ribljim umakom, lukom ljutikom, češnjakom i crnim biberom. Tekućinu čine kokosova voda ili obična voda. Dugo kuhanje na laganoj vatri omekšava masnoću i kožu, a umak postaje gust i sjajan.

Naziv znači «pirjano» (kho) i «svinjetina» (thịt). Jelo pripada istoj obitelji kao kineska svinjetina pirjana u crvenom umaku, iz koje se vijetnamska verzija općenito smatra izvedenom. Vijetnamska inačica je ipak slađa, koristi riblji umak i često uključuje jaja. Razlikuje se od thịt kho tàu, južne verzije koja dodaje kokosovu vodu i ponekad više šećera, te od ragua bez karamele, kojima nedostaje tamna šećerna osnova.

Kako se poslužuje

Poslužuje se vruće, u glinenoj posudi ili zdjeli, a pirjani umak prelijeva se preko mesa i jaja.
Jede se uz kuhanu bijelu rižu, koja upija umak.
Često se uz njega služe kiseli krastavci i povrće, poput dưa góp, ili jednostavna povrtna juha.
Svaki gost uzima komad svinjetine, prepolovljeno jaje i umak preko riže.

Kako ga navesti na jelovniku

Navedite glavne sastojke: svinjski trbuh i jaja pirjani u karameli i ribljem umaku.
Označite RIBU (riblji umak) kao alergen te JAJA.
Navedite je li jelo sjeverni stil s čistom karamelom ili južni thịt kho tàu s kokosovom vodom.
Napišite da se jelo služi uz kuhanu rižu i da je umak slatko-slan te nije ljut.

Tipični sastojci

Stavite ga na svoj jelovnik uz Menuellu

Često postavljana pitanja

Što je Thịt kho?: Thịt kho je vijetnamsko jelo od svinjskog trbuha i kuhanih jaja, polako pirjano u karamelu, ribljem umaku i kokosovoj vodi ili vodi. Obično se poslužuje uz kuhanu bijelu rižu.
Odakle potječe Thịt kho?: Thịt kho — zemlja podrijetla: Vijetnam.
Od čega se sastoji Thịt kho?: Svinjska potrbušina, jaje, riblji umak, šećer, češnjak, luk, crni papar.
Koje alergene sadrži Thịt kho?: Sadrži jaja i proizvode od jaja. Sadrži ribu i riblje proizvode.
Kako se još naziva Thịt kho?: Thit kho, Vijetnamski pirjani svinjski trbuh, Thịt kho tàu, Svinjetina u karamelu.