Thịt kho có nguồn gốc từ đâu?

Thịt kho — quốc gia xuất xứ: Việt Nam.

Thịt kho làm từ gì?

Ba chỉ heo, trứng, nước mắm, đường, tỏi, hành tây, tiêu đen.

Thịt kho chứa những chất gây dị ứng nào?

Chứa trứng và các sản phẩm từ trứng. Chứa cá và các sản phẩm từ cá.

Thịt kho

Thịt kho là món Việt Nam làm từ thịt ba chỉ và trứng luộc, kho chậm trong nước màu đường caramel, nước mắm và nước dừa hoặc nước lọc. Món này thường ăn kèm cơm trắng.

Còn gọi là: Thit kho · Thịt ba chỉ kho kiểu Việt Nam · Thịt kho tàu · Thịt heo kho caramel

Chất gây dị ứng và khai báo

Có chứa

Trứng

Chứa trứng và các sản phẩm từ trứng

Cá

Chứa cá và các sản phẩm từ cá

Đây mô tả công thức truyền thống, để bạn biết cần hỏi gì. Đây không phải khai báo của một bếp cụ thể — công thức và nhà cung cấp khác nhau, và chỉ nhà hàng mới biết món họ phục vụ có gì.

Chi tiết

Thịt kho là món kho Việt Nam làm từ thịt ba chỉ, thường có thêm trứng luộc, được kho chậm trong nước sốt gồm đường caramel, nước mắm và nước dừa. Đây là món ăn gia đình quen thuộc, cũng phổ biến trên thực đơn nhà hàng ở Việt Nam và trong cộng đồng người Việt ở nước ngoài.

Thực chất là gì

Thịt kho dựa trên thịt ba chỉ cắt khối hoặc miếng dày, cùng trứng luộc chín trong vỏ trước, sau đó bóc vỏ và kho chung với thịt. Thịt thường được chần hoặc áp chảo sơ, rồi om với đường được caramel hóa đến màu nâu sẫm, nước mắm, hành tím, tỏi và tiêu đen, cùng nước dừa hoặc nước lọc để tạo phần nước kho. Việc nấu lâu ở lửa nhỏ làm mềm mỡ và da, đồng thời giúp nước sốt sánh đặc và bóng.

Tên gọi có nghĩa là “kho” và “thịt”. Món này cùng họ với món thịt đỏ kho kiểu Trung Quốc (hồng thiêu nhục), và phiên bản Việt thường được hiểu là bắt nguồn từ đó, tuy nhiên bản Việt ngọt hơn, dùng nước mắm và thường có thêm trứng. Món này khác với thịt kho tàu, phiên bản miền Nam thêm nước dừa và đôi khi nhiều đường hơn, cũng khác với các món hầm không có nền đường caramel sẫm màu.

Cách phục vụ

Dùng nóng trong nồi đất hoặc tô, múc nước sốt kho rưới lên thịt và trứng.
Ăn kèm cơm trắng hấp, giúp cơm thấm đẫm nước sốt.
Thường dùng kèm dưa góp hoặc một món canh rau đơn giản.
Mỗi thực khách nhận một phần thịt, một quả trứng bổ đôi và nước sốt rưới lên cơm.

Cách ghi lên thực đơn

Nêu nguyên liệu chính: thịt ba chỉ và trứng kho với caramel và nước mắm.
Đánh dấu FISH (nước mắm) và EGGS (trứng) là chất gây dị ứng.
Ghi rõ món là kiểu miền Bắc với caramel thuần, hay thịt kho tàu miền Nam với nước dừa.
Cho biết món được phục vụ kèm cơm trắng hấp; lưu ý nước sốt có vị ngọt mặn và không cay.

Nguyên liệu thường dùng

Đưa món này lên thực đơn của bạn với Menuella

Câu hỏi thường gặp

Thịt kho là món gì?: Thịt kho là món Việt Nam làm từ thịt ba chỉ và trứng luộc, kho chậm trong nước màu đường caramel, nước mắm và nước dừa hoặc nước lọc. Món này thường ăn kèm cơm trắng.
Thịt kho có nguồn gốc từ đâu?: Thịt kho — quốc gia xuất xứ: Việt Nam.
Thịt kho làm từ gì?: Ba chỉ heo, trứng, nước mắm, đường, tỏi, hành tây, tiêu đen.
Thịt kho chứa những chất gây dị ứng nào?: Chứa trứng và các sản phẩm từ trứng. Chứa cá và các sản phẩm từ cá.
Thịt kho còn được gọi là gì?: Thit kho, Thịt ba chỉ kho kiểu Việt Nam, Thịt kho tàu, Thịt heo kho caramel.