Thịt kho

Thịt kho ایک ویتنامی بریز ہے جس میں سور کا پیٹ ہوتا ہے، عام طور پر ابلے ہوئے انڈوں کے ساتھ، جسے کیرامل شدہ چینی، فش ساس اور ناریل کے پانی کی چٹنی میں دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے۔ یہ گھروں کا روزمرہ کا کھانا ہے جو ویتنام کے ریستورانوں کے مینو پر اور بیرون ملک ویتنامی کمیونٹیوں میں بھی عام ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

Thịt kho سور کے پیٹ سے بنتا ہے جو کیوبز یا موٹے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے، اور انڈے پہلے چھلکے سمیت ابالے جاتے ہیں، پھر چھیل کر گوشت کے ساتھ بریز کیے جاتے ہیں۔ سور کے گوشت کو پہلے ہلکا سا بھونا یا بلانچ کیا جاتا ہے، پھر گہرے سنہری بھورے رنگ تک کیرامل کی ہوئی چینی، فش ساس، شیلٹ، لہسن اور کالی مرچ کے ساتھ ابالا جاتا ہے، اور مائع بنانے کے لیے ناریل کا پانی یا سادہ پانی ڈالا جاتا ہے۔ لمبی اور دھیمی پکائی چربی اور کھال کو نرم کر دیتی ہے اور چٹنی کو گاڑھا اور چمکدار بنا دیتی ہے۔

اس نام کا مطلب ہے «braised» (kho) «pork» (thịt)۔ یہ ڈش چینی ریڈ-بریزڈ پورک کے خاندان سے تعلق رکھتی ہے، جس سے ویتنامی ورژن عام طور پر اخذ شدہ سمجھا جاتا ہے، تاہم ویتنامی شکل زیادہ میٹھی ہوتی ہے، اس میں فش ساس استعمال ہوتی ہے اور اکثر انڈے شامل ہوتے ہیں۔ یہ جنوبی ورژن thịt kho tàu سے مختلف ہے جس میں ناریل کا پانی اور کبھی کبھی مزید چینی ڈالی جاتی ہے، اور ان کیرامل سے پاک شوربوں سے بھی مختلف ہے جن میں گہری چینی کی بنیاد نہیں ہوتی۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• گرم مٹی کے برتن یا پیالے میں پیش کیا جاتا ہے، جس پر بریز کی ہوئی چٹنی گوشت اور انڈوں پر چمچ سے ڈالی جاتی ہے۔
• سفید بھاپ پر پکے چاولوں کے ساتھ کھایا جاتا ہے، جو چٹنی کو جذب کر لیتے ہیں۔
• اکثر اچار والی سبزیوں جیسے dưa góp یا سادہ سبزی کے سوپ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
• ہر مہمان سور کے گوشت کا ایک حصہ، آدھا انڈا اور چاولوں پر چٹنی لیتا ہے۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• اہم اجزا کا ذکر کریں: کیرامل اور فش ساس میں بریز کیے ہوئے سور کا پیٹ اور انڈے۔
• FISH (فش ساس) اور EGGS کو الرجین کے طور پر نشان زد کریں۔
• بتائیں کہ ڈش خالص کیرامل والا شمالی انداز ہے یا ناریل کے پانی والا جنوبی thịt kho tàu۔
• بتائیں کہ ڈش سفید بھاپ پر پکے چاولوں کے ساتھ پیش ہوتی ہے؛ نوٹ کریں کہ چٹنی میٹھی اور نمکین ہے اور مسالے دار نہیں۔