कोलकैनन

यह वास्तव में क्या है

कोलकैनन आयरिश आलू का मैश है, जिसमें पत्ता गोभी या केल मिलाते हैं और आम तौर पर मक्खन तथा दूध से समृद्ध करते हैं। हरा प्याज़ आम अतिरिक्त सामग्री है, लेकिन साग और अनुपात क्षेत्र तथा घर के अनुसार बदलते हैं।

आलू उबालकर मसलते हैं, फिर पके साग और डेयरी के साथ मिलाते हैं। कुछ रूपों में पत्ता गोभी की जगह केल होता है या हल्के एलियम स्वाद के लिए हरा प्याज़ डाला जाता है।

कोलकैनन ऐसा मैश है जिसमें पका साग आलू में मिलाया जाता है; यह मसले आलू के साथ अलग परोसी पत्ता गोभी की डिश नहीं। आयरिश रूपों में पत्ता गोभी और केल दोनों मिलते हैं; एलियम स्वाद के लिए हरा प्याज़ डाला जा सकता है, और मक्खन तथा दूध मैश को समृद्ध करते हैं। इकाई में पत्ता गोभी और हरे प्याज़ वाला रूप दर्ज है। सामग्री रिकॉर्ड में यह चुनाव स्पष्ट रखें, क्योंकि रसोई के अनुसार साग और डेयरी बदल सकते हैं। कुछ सर्विंग में बीच में पिघले मक्खन का गड्ढा बनाया जाता है, लेकिन यहाँ सजावट को सार्वभौमिक नहीं माना गया। कोलकैनन अक्सर मुख्य भोजन के साथ साइड के रूप में परोसा जाता है, हालांकि अकेले भी दिया जा सकता है। जहाँ मेनू इसे केवल आलू और साग कहता हो, वहाँ दूध और मक्खन की मौजूदगी विशेष रूप से बताएँ। साग को मैश में मिलाने से पहले पकाते हैं, ताकि वह नरम हो लेकिन आलू का आधार बना रहे।

इसे कैसे परोसा जाता है

• गरम साइड डिश के रूप में परोसें; अक्सर बीच में पिघले मक्खन के लिए गड्ढा बनाया जाता है।
• मांस के साथ या अपने आप सादे भोजन के रूप में दिया जा सकता है।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• बताएँ कि साग पत्ता गोभी है या केल और डेयरी की पहचान दें।
• रसोई के रूप को परिभाषित करने वाली अतिरिक्त सामग्री, जैसे हरा प्याज़, का उल्लेख करें।