פריי ג'קס

פריי ג'קס הם חתיכות קטנות של בצק קמח שנפוחות ומשחירות לזהב כשמטגנים אותן בשמן עמוק. מדובר במאכל ארוחת בוקר מבליז, והטיגון עושה את רוב העבודה.

פריי ג'קס נאכלים בדרך כלל חמים עם שעועית או ביצים לארוחת בוקר מלוחה, או עם סירופ לארוחה מתוקה יותר. אותו בצק פשוט משמש לשתי האפשרויות, ולכן הבחירה בתוספת קובעת איזה סוג של ארוחה נוצרת.

מה זה באמת

קמח, אבקת אפייה, מלח ומים נלושים לבצק רך, שמעצבים ממנו חתיכות ומורידים לשומן חם. בשומן הבצק נפוח ומשחים, והתוצאה היא חוץ פריך בצבע זהוב ופנים קלילים ואווריריים. לבצק עצמו יש מעט טעם משלו, ולכן הטעם מגיע מהטיגון ומהמאכל שמלווה אותו.

פריי ג'קס מטוגנים בשומן חזיר, שהוא שומן בעל חי. השומן הזה נותן לחתיכות את טעמן העשיר ואת קליפתן הפריכה, ולכן המאכל אינו מתאים לצמחונים, אלא אם המטבח מטגן אותם בשומן אחר.

איך מגישים

• חמים, ישר מהשומן, כשהחיצוני עדיין פריך.
• מלוחים, עם שעועית או ביצים, או מתוקים, עם סירופ.
• כצלחת לארוחת בוקר, בדרך כלל כמה חתיכות יחד, לצד השעועית או הביצים.

איך לכתוב את זה בתפריט

• ציינו את הבסיס כבצק קמח מטוגן, ורשמו שעועית, ביצים או סירופ כבחירה שמלווה אותו.
• ציינו את החיטה, שהיא הקמח שבבצק, ורשמו כל אלרגן נוסף שהמטבח מוסיף במילוי או ברוטב.
• ציינו שהחתיכות מטוגנות בשומן חזיר, כדי שאורחים צמחוניים ידעו לשאול לפני ההזמנה.
• תמחרו חתיכות פשוטות, צלחות מלוחות ומנות סירופ כפריטים נפרדים, כדי שהאורחים יבינו בדיוק מה הם מקבלים.