פריד בייק

פריד בייק הוא בצק קמח רך שמטגנים בשמן עמוק עד שהוא תופח לעיגול זהוב. זהו מאכל ארוחת בוקר וחטיף מסנט לוסיה. הוא דורש רק קמח, אבקת אפייה, מלח ומים, ולכן קל להכין אותו מכמה מצרכי מזווה בסיסיים.

מה זה באמת

הקמח, אבקת האפייה, המלח והמים מעורבבים לבצק רך ונלושים זמן קצר. הבצק מעוצב לעיגולים ומשחררים אותם לשמן חם, שם הם תופחים ומשתזפים בזהב משני הצדדים עד שהם מתבשלים לגמרי. אבקת האפייה נותנת את התפיחה, כך שהבצק עולה בתוך המטגן בלי צורך בזמן תפיחה. התוצאה היא לחם מטוגן פשוט, קל ורך מבפנים.

הבצק אינו מתוק ואינו ממולא, ולכן טעמו עדין ומעט מלוח. שמן הטיגון מספק את רוב העושר.

איך מגישים

• חם מהמטגן, כשהחוץ עדיין פריך.
• שלם או קרוע לחצאים, ואוכלים ביד.
• לארוחת בוקר או כחטיף, לבד או עם מילוי לפי בחירת המבשל. לכל מילוי יש אלרגנים משלו.

איך לכתוב את זה בתפריט

• יש לכנות אותו פריד בייק ולציין שהוא עשוי מקמח חיטה.
• יש לסמן חיטה כאלרגן. הבצק עצמו אינו מכיל אלרגן מרכזי נוסף, אבל כל מילוי של גבינה, ביצה או בשר חייב להירשם בנפרד.
• יש לציין את שמן הטיגון. אם מטגנים אותו באותו שמן כמו דגים או פריטים מצופים בפירורי לחם, יש לומר זאת, משום שמטגנים משותפים נושאים אלרגנים.
• יש לציין אם הוא נמכר רגיל או ממולא, ולתמחר כל מילוי כפריט נפרד.