לביבות דלעת

לביבות דלעת הן דלעת מתובלת שמעורבבת בבלילה ומטוגנת בשמן עמוק ללביבות זהובות קטנות, חטיף קריבי נפוץ.

לביבות מדלעת הן חטיף מוכר בכל רחבי הקריביים, והן נפוצות גם בסנט קיטס ונוויס. המתכונים נבדלים בכמות התבלינים שנכנסת לבלילה ובמידת המתיקות של הלביבות, כך שגרסה של טבח אחד עשויה להיות קלילה יותר או עשירה יותר מזו של אחר.

מה זה באמת

הדלעת מתובלת באגוז מוסקט ומעורבבת בבלילה של קמח, סוכר, ביצה ואבקת אפייה. הבלילה סמיכה מספיק כדי ליפול מכף. אבקת האפייה גורמת לה לתפוח ולהתנפח בשומן החם, כך שהפנים של כל לביבה נשארים קלים, בזמן שהחיצוניות מתחממות ומשחימות. כפיות של בלילה מטוגנות בשמן עמוק עד שהן מזהיבות והמרכז מתבשל לגמרי. הדלעת נותנת מרקם רך ולח ומתיקות עדינה שמתפרשת על הקרום הפריך.

מכיוון שיחסי התבלינים, הסוכר והבלילה משתנים מטבח לטבח, הלביבות יכולות לנוע בין פשוטות ומתובלות קלות לבין מתוקות ובעלות טעם חזק יותר.

איך מגישים

• חמות ישר מהמטגנה, בזמן שהחיצוניות עדיין פריכות.
• בחתיכות קטנות שנלקחות ביד ונאכלות.
• כחטיף בפני עצמו, לא כחלק מהמנה העיקרית.
• עדיף לאכול מיד אחרי הטיגון, שכן הקרום מתרכך ככל שהן מתקררות.

איך לכתוב את זה בתפריט

• ציינו את המרכיב העיקרי, דלעת, וכתבו שהלביבות מטוגנות בשמן עמוק.
• ציינו חיטה, מהקמח, וביצים, מהבלילה.
• פרטו את המתכון הסטנדרטי: דלעת, קמח, סוכר, אבקת אפייה, אגוז מוסקט וביצה.
• ציינו את המנה לפי מספר החתיכות, וכתבו אם מוגש לצדן רוטב לטבילה.
• ציינו איזה שמן טיגון בשימוש אם אורח שואל, שכן חלק מהשומנים הם מן החי.