Mag-book ng demo
Mag-book ng demo
Mga kasamahan sa hospitality at chef sa maliwanag at modernong kusina. Ipinapakita nito kung paano tinutulungan ng Menuella ang mga restaurant na mabilis maglunsad sa tulong ng gabay at maayos na presensyang handa para sa mga bisita.Magsimula agadMag-live sa loob ng ilang araw.Magkasamang nakangiti ang dalawang miyembro ng team habang tumitingin sa tablet sa isang eleganteng restaurant. Ipinapakita nito ang kumpiyansang paglipat sa Menuella sa tulong ng onboarding.Para sa restaurant moGinawa para sa uri ng lugar mo.May kumpiyansang manager na may kulot na pulang buhok at tattoo sa maayos na burger boutique. Gamit ang iisang tablet, pinamamahalaan niya ang maraming magkakaugnay na sangay — ipinapakita ang solusyon ng Menuella.Mga chain at grupo ng restaurantIisang system para sa lahat ng tindahan.

Digital na presensya at visibility

Operasyon at mga tool sa restaurant

Karanasan at loyalty ng bisita

Direktang ordering at kita

Ecosystem

Mga integrationIkonekta ang Menuella sa Stripe, Google, PayPal, at iba pa.Mga PartnerSumali sa Menuella Partner Program at tulungan gawing makabago ang mga negosyo sa hospitality.I-downloadI-download ang Menuella para sa macOS, iOS, at web.

Matuto

Tuklasin

Mga libreng tool

Kumpanya

Adana kebab, dalawang mahabang inihaw na tuhog ng giniling na karne sa ibabaw ng flatbread sa tansong tray, may bulgur pilaf, sumac onion salad, inihaw na kamatis at berdeng sili.

Resipe

Adana kebab

Adana kebab sa istilong Adana: kamay na tinadtad na karne ng tupa at taba ng buntot, minasa ng pul biber, idiniin sa malalapad na tuhog at inihaw sa matinding apoy, may sibuyas na may sumac at sunog na sili, at kung paano ito gawin sa griller sa bahay.

Kabuuang oras
1 oras 15 min.
Oras ng paghahanda
1 oras
Oras ng pagluluto
15 min.
Hirap
Katamtaman

Paghahanda

  1. Hakbang 1

    Palamigin nang mabuti ang giniling na karne ng tupa at ang taba ng buntot ng tupa; ang malamig na taba ay malinis na nahihiwa at hindi kumakalat. Hiwain ang taba ng buntot sa maliliit na piraso, pagkatapos ay tadtarin gamit ang mabigat na kutsilyo hanggang maging kasinlaki ng butil ng bigas. Kung hindi magaspang ang pagkakagiling ng tupa, tadtarin itong muli nang isang beses gamit ang kutsilyo.

  2. Hakbang 2

    Paghaluin ang tupa, taba, pul biber at asin sa isang malapad na mangkok. Masahin nang madiin gamit ang basang kamay sa loob ng 8 hanggang 10 minuto. Handa na ang timpla kapag naging malagkit ito, humiwalay sa mangkok bilang isang buo, at nananatiling buo ang isang kurot kapag diniinan. Walang sibuyas, bawang, itlog o breadcrumbs na idinaragdag.

  3. Hakbang 3

    Takpan at ilagay sa ref nang hindi bababa sa 30 minuto, upang tumigas ang timpla at sumipsip ng halumigmig ang pul biber.

  4. Hakbang 4

    Hiwain ang pulang sibuyas sa manipis na hugis kalahating buwan, banlawan sa malamig na tubig nang isang minuto at pigaing tuyo. Tadtarin ang dahon ng parsley at ihalo sa sibuyas, sumac at kalahati ng olive oil. Itabi.

  5. Hakbang 5

    Painitin nang husto ang ihawan o planta, hanggang ang uling ay balot ng abo at namumula. Kuskusan ang mga kamatis at sili ng natitirang olive oil.

  6. Hakbang 6

    Hatiin ang karne sa apat na bahagi. Gamit ang basang kamay, idiin ang bawat bahagi sa paligid ng malapad at patag na tuhog para maging mahabang piraso na humigit-kumulang 2 cm ang kapal at 3 cm ang lapad, at kurutin ng mga dulo ng daliri ang mababaw na uka sa buong haba.

  7. Hakbang 7

    Ihawin muna ang mga kamatis at sili, habang binabaligtad hanggang mamaga at masunog ang balat, 6 hanggang 8 minuto. Ilipat ang mga ito sa gilid ng ihawan.

  8. Hakbang 8

    Ihawin ang mga kebab sa matinding apoy nang 3 hanggang 4 na minuto bawat gilid, at baliktarin lamang kapag matigas na ang ilalim at kusa nang humihiwalay sa rehas. Dapat kayumanggi ang labas na may maiitim na batik, at dapat sumirit ang taba. Luto na ang karne kapag umabot sa 71 °C (160 °F) ang gitna, walang kulay rosas at malinaw ang katas.

  9. Hakbang 9

    Initin saglit ang tinapay na patag sa gilid ng ihawan at hayaang magpahinga ang mga kebab nang 2 minuto bago ipadulas mula sa mga tuhog.

Tip

Paano manatili ang kebab sa tuhog

Magkakadikit lamang ang timpla dahil sa pagmamasa at lamig. Ang tabang uminit at kumalat, o karneng kulang sa pagmamasa, ay nahuhulog mula sa tuhog sa unang pagbaligtad. Masahin hanggang maging malagkit, palamigin ang timpla, at panatilihing basa ang mga kamay habang humuhubog upang maging makinis ang ibabaw.

Diinan nang mahigpit ang karne sa pantay na piraso, walang bulsa ng hangin sa pagitan ng karne at ng metal. Huwag galawin ang kebab hanggang hindi pa nagkakaroon ng malutong na balat ang ilalim; kusa itong humihiwalay sa rehas kapag tumigas na.

Sa bahay, pinakamainam ang resulta sa napakainit na ihawan o mabigat na may-uka na kawali. Kung walang malapad at patag na tuhog, gamitin ang pinakamalapad na makikita, o dalawang manipis na magkaparalelong tuhog sa bawat piraso upang hindi umikot ang karne. O kaya, hubugin ang karne bilang mahahabang patag na patty na humigit-kumulang 2 cm ang kapal at lutuin sa may-uka na kawali o ihawan, binabaligtad nang isang beses. Kung walang uling, mas banayad ang lasa; hayaang uminit nang husto ang ibabaw at huwag galawin ang mga patty hanggang magkaroon ng malutong na balat.

Luto ang giniling na karne nang buo lamang kapag umabot sa 71 °C (160 °F) ang gitna; suriin gamit ang thermometer, hindi lamang sa kulay.

Paghahain

Ihain ang mga kebab, nakatanggal sa tuhog, sa ibabaw ng maligamgam na tinapay na patag, kasama ang sibuyas na may sumac at parsley, ang inihaw na kamatis, at ang sunog-sunog na sili sa tabi. Sumisipsip ng katas at taba ang tinapay, na kinakain kasabay ng karne.

Pag-iimbak

Ang hilaw na hinubog na kebab ay tumatagal nang nakatakip sa ref hanggang 24 na oras. Palamigin ang lutong kebab sa loob ng 2 oras at itago sa ref hanggang 3 araw. Initin muli hanggang umuusok sa buong loob, hindi bababa sa 71 °C (160 °F), sa mainit na kawali o oven sa halip na microwave na nagpapatuyo rito. Tumatagal nang isang araw sa ref ang sibuyas na may sumac, bagaman dumidilim ang parsley. Lumalambot ang inihaw na kamatis at sili ngunit tumatagal nang dalawang araw. Pinakamasarap ang tinapay na patag kapag sariwa.

Mga allergen sa resipeng ito

Mga cereal (gluten)

May mga butil na may gluten at mga produkto mula rito

Inilalarawan nito ang klasikong recipe para malaman mo kung ano ang dapat itanong. Hindi ito deklarasyon para sa isang partikular na kusina—nagkakaiba ang mga recipe at supplier, at restaurant lang ang makapagsasabi kung ano ang laman ng inihahain nilang putahe.

Tungkol sa putaheng itoAdana kebab

Higit pang resipe

Kunin ang lahat ng kailangan ng restaurant mo para lumago online — nasa iisang platform ng Menuella.

Mag-book ng demo

Maligayang pagdating sa Menuella

Ituturo ka namin sa tamang lugar.

Hindi ka pa rin sigurado? Makipag-ugnayan sa team namin